क्या याददाश्त प्रभावित कर सकती है कि हम क्या और कितना खाते हैं? एक अभूतपूर्व मोनेल केमिकल सेंसेस सेंटरस्टडी, जो भोजन की स्मृति को अधिक खाने से जोड़ता है, ने उस प्रश्न का उत्तर जोरदार “हां” के साथ दिया। मोनेल एसोसिएट सदस्य गुइलाउम डी लार्टिग, पीएचडी के नेतृत्व में, अनुसंधान टीम ने पहली बार मस्तिष्क की भोजन-विशिष्ट स्मृति प्रणाली और अधिक खाने और आहार-प्रेरित मोटापे में इसकी प्रत्यक्ष भूमिका की पहचान की।
में प्रकाशित प्रकृति चयापचयवे चूहे के मस्तिष्क में न्यूरॉन्स की एक विशिष्ट आबादी का वर्णन करते हैं जो चीनी और वसा के लिए यादों को कूटबद्ध करते हैं, जो भोजन के सेवन और शरीर के वजन पर गहरा प्रभाव डालते हैं। डॉ. डी लार्टिग ने कहा, “आज की दुनिया में, हम पर लगातार विज्ञापनों और पर्यावरणीय ट्रिगर्स की बमबारी हो रही है जो हमें आनंददायक भोजन अनुभवों की याद दिलाने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।” “आश्चर्य की बात यह है कि हमने हिप्पोकैम्पस में न्यूरॉन्स की एक विशिष्ट आबादी को इंगित किया है जो न केवल भोजन से संबंधित यादें बनाती है बल्कि हमारे खाने के व्यवहार को भी संचालित करती है। इस संबंध का शरीर के वजन और चयापचय स्वास्थ्य पर महत्वपूर्ण प्रभाव हो सकता है।”
ये न्यूरॉन्स पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थों के स्थानिक स्थान की यादों को कूटबद्ध करते हैं, विशेष रूप से चीनी और वसा के लिए “मेमोरी ट्रेस” के रूप में कार्य करते हैं। इन न्यूरॉन्स को शांत करने से जानवर की चीनी से संबंधित यादों को याद करने की क्षमता ख़राब हो जाती है, चीनी की खपत कम हो जाती है, और वजन बढ़ने से रोकता है, तब भी जब जानवर ऐसे आहार के संपर्क में आते हैं जो अत्यधिक वजन बढ़ाने में योगदान करते हैं। इसके विपरीत, इन न्यूरॉन्स को पुनः सक्रिय करने से भोजन के प्रति याददाश्त बढ़ती है, खपत बढ़ती है और यह प्रदर्शित होता है कि भोजन की यादें आहार व्यवहार को कैसे प्रभावित करती हैं।
ये निष्कर्ष दो नई अवधारणाएं पेश करते हैं: पहला, सबूत कि मस्तिष्क में विशिष्ट न्यूरॉन्स भोजन से संबंधित यादें संग्रहीत करते हैं, और दूसरा, ये यादें सीधे भोजन सेवन को प्रभावित करती हैं। डॉ. डी लार्टिग ने कहा, “हालांकि यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि हम आनंददायक भोजन अनुभवों को याद करते हैं, लेकिन लंबे समय से यह माना जाता था कि इन यादों का खाने के व्यवहार पर बहुत कम या कोई प्रभाव नहीं पड़ता है।” “सबसे आश्चर्य की बात यह है कि इन न्यूरॉन्स का अवरोध वजन बढ़ने से रोकता है, यहां तक कि वसा और चीनी से भरपूर आहार के जवाब में भी।”
स्मृति की कम सराहना की गई भूमिका
स्मृति को अक्सर भोजन सेवन के प्रमुख चालक के रूप में नजरअंदाज कर दिया जाता है, लेकिन यह अध्ययन स्मृति और चयापचय के बीच सीधा संबंध दर्शाता है। जो चीज़ इस खोज को स्मृति से संबंधित अन्य अध्ययनों से अलग करती है, वह चयापचय स्वास्थ्य को समझने के लिए इसका निहितार्थ है। जानवरों के हिप्पोकैम्पस में चीनी-प्रतिक्रियाशील न्यूरॉन्स को हटाने से न केवल याददाश्त बाधित होती है, बल्कि चीनी का सेवन भी कम हो जाता है और वजन बढ़ने से बचाता है, तब भी जब जानवर उच्च-चीनी आहार के संपर्क में आते हैं। यह स्मृति और चयापचय स्वास्थ्य में शामिल कुछ मस्तिष्क सर्किटों के बीच एक सीधा संबंध उजागर करता है, जिसे मोटापा अनुसंधान के क्षेत्र में काफी हद तक नजरअंदाज कर दिया गया है।
“हिप्पोकैम्पस में मेमोरी सिस्टम जानवरों को जीवित रहने के लिए महत्वपूर्ण खाद्य स्रोतों का पता लगाने और याद रखने में मदद करने के लिए विकसित हुआ,” पहले लेखक मिंगक्सिन यांग, डी लार्टिग लैब में पेंसिल्वेनिया विश्वविद्यालय के डॉक्टरेट छात्र ने कहा। “आधुनिक वातावरण में, जहां भोजन प्रचुर मात्रा में है और संकेत हर जगह हैं, ये मेमोरी सर्किट अधिक खाने को प्रेरित कर सकते हैं, जिससे मोटापा बढ़ सकता है।”
विशिष्ट, फिर भी स्वतंत्र सर्किट
एक अन्य प्रमुख खोज यह है कि भोजन से संबंधित यादें अत्यधिक विशिष्ट होती हैं। चीनी-प्रतिक्रियाशील न्यूरॉन्स केवल चीनी-संबंधी यादों और सेवन को एन्कोड और प्रभावित करते हैं, जबकि वसा-प्रतिक्रियाशील न्यूरॉन्स केवल वसा के सेवन को प्रभावित करते हैं। ये न्यूरॉन्स अन्य प्रकार की स्मृति को प्रभावित नहीं करते हैं, जैसे गैर-भोजन-संबंधी कार्यों के लिए स्थानिक स्मृति।
डी लार्टिग ने कहा, “इन सर्किटों की विशिष्टता आकर्षक है।” “यह रेखांकित करता है कि भोजन को व्यवहार से जोड़ने के लिए मस्तिष्क कितनी सूक्ष्मता से तैयार है, यह सुनिश्चित करते हुए कि जानवर अपने वातावरण में विभिन्न पोषक तत्वों के स्रोतों के बीच अंतर कर सकते हैं।” हमारे पास अलग-अलग प्रकार के न्यूरॉन्स हैं जो वसा से भरपूर खाद्य पदार्थों की मेमोरी को एनकोड करते हैं जबकि चीनी से भरपूर खाद्य पदार्थों की मेमोरी को एनकोड करते हैं। लेखकों का अनुमान है कि ये अलग-अलग प्रणालियाँ संभवतः इसलिए विकसित हुईं क्योंकि प्रकृति में खाद्य पदार्थों में शायद ही कभी वसा और चीनी दोनों होते हैं।
मोटापे के इलाज के लिए निहितार्थ
अध्ययन के निष्कर्षों ने अधिक खाने और मोटापे से निपटने के लिए नई संभावनाएं खोली हैं। हिप्पोकैम्पस मेमोरी सर्किट को लक्षित करके, मेमोरी ट्रिगर्स को बाधित करना संभव हो सकता है जो अस्वास्थ्यकर, कैलोरी-घने खाद्य पदार्थों की खपत को बढ़ाते हैं।
डॉ. डी लार्टिग ने कहा, “ये न्यूरॉन्स संवेदी संकेतों को भोजन सेवन से जोड़ने के लिए महत्वपूर्ण हैं।” “याददाश्त और चयापचय दोनों को प्रभावित करने की उनकी क्षमता उन्हें आज की खाद्य-समृद्ध दुनिया में मोटापे के इलाज के लिए आशाजनक लक्ष्य बनाती है।”
यह सहयोगात्मक अध्ययन पेंसिल्वेनिया विश्वविद्यालय और दक्षिणी कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय के सहयोगियों के साथ आयोजित किया गया था और इसे राष्ट्रीय स्वास्थ्य संस्थान और अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन द्वारा समर्थित किया गया था।