अल्ट्रा-संसाधित खाद्य पदार्थों को प्रारंभिक मृत्यु से जोड़ा जा सकता है

जो लोग बहुत सारे अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड्स (यूपीएफ) खाते हैं, वे यूके और अमेरिका सहित आठ देशों में एक अध्ययन में जल्दी मरने का अधिक जोखिम हो सकते हैं।

प्रोसेस्ड मीट, बिस्कुट, फ़िज़ी ड्रिंक, आइसक्रीम और कुछ ब्रेकफास्ट अनाज यूपीएफ के उदाहरण हैं, जो दुनिया भर में तेजी से आम हो रहे हैं।

यूपीएफ में पांच से अधिक सामग्री होती है, जो आमतौर पर घर में खाना पकाने में नहीं पाए जाते हैं, जैसे कि एडिटिव्स, मिठास और रसायन भोजन की बनावट या उपस्थिति में सुधार करने के लिए।

कुछ विशेषज्ञों का कहना है कि यह ज्ञात नहीं है कि यूपीएफएस खराब स्वास्थ्य से क्यों जुड़े हैं – इस बात के बहुत कम सबूत हैं कि यह प्रसंस्करण के लिए ही नीचे है और इसलिए हो सकता है क्योंकि इन खाद्य पदार्थों में वसा, नमक और चीनी के उच्च स्तर होते हैं।

अध्ययन के पीछे शोधकर्ता, प्रकाशित हुए द अमेरिकन जर्नल ऑफ प्रिवेंटिव मेडिसिनमृत्यु दर पर अल्ट्रा-संसाधित भोजन के सेवन के प्रभाव का अनुमान लगाने के लिए पिछले शोध को देखा।

अध्ययन निश्चित रूप से यह साबित नहीं कर सकता है कि यूपीएफएस ने किसी भी समय से पहले मौत का कारण बना।

ऐसा इसलिए है क्योंकि किसी के आहार में अल्ट्रा-संसाधित खाद्य पदार्थों की मात्रा भी उनके समग्र आहार, व्यायाम के स्तर, व्यापक जीवन शैली और धन से जुड़ी होती है, जो सभी स्वास्थ्य को भी प्रभावित कर सकती है।

अध्ययन में लोगों के आहार के सर्वेक्षण और आठ देशों – ऑस्ट्रेलिया, ब्राजील, कनाडा, चिली, कोलंबिया, मैक्सिको, यूके और यूएस की मौतों पर डेटा पर देखा गया।

रिपोर्ट का अनुमान है कि यूके और अमेरिका में, जहां यूपीएफएस के आधे से अधिक कैलोरी सेवन के लिए खाते हैं, 14% शुरुआती मौतों को उनके कारण होने वाले नुकसान से जोड़ा जा सकता है।

कोलंबिया और ब्राजील जैसे देशों में, जहां यूपीएफ का सेवन बहुत कम है (कैलोरी सेवन का 20% से कम), अध्ययन में अनुमान लगाया गया है कि ये खाद्य पदार्थ लगभग 4% समय से पहले होने वाले मौतों से जुड़े हैं।

लीड स्टडी लेखक डॉ। एडुआर्डो निल्सन, ब्राजील के, ने कहा कि यूपीएफएस ने स्वास्थ्य को प्रभावित किया “क्योंकि औद्योगिक प्रसंस्करण के दौरान खाद्य पदार्थों में परिवर्तन और कृत्रिम अवयवों का उपयोग, जिसमें रंग, कृत्रिम स्वाद और मिठास, इमल्सीफायर, और कई अन्य एडिटिव्स और प्रसंस्करण एड्स शामिल हैं”।

उनकी गणना के द्वारा, 2018 में अमेरिका में, अल्ट्रा-संसाधित भोजन की खपत के कारण 124,000 समय से पहले मौतें हुईं। ब्रिटेन में, लगभग 18,000।

अध्ययन में कहा गया है कि सरकारों को इन खाद्य पदार्थों पर कटौती करने के लिए लोगों से आग्रह करने के लिए अपनी आहार सलाह को अपडेट करना चाहिए।

कोई भी परिभाषा नहीं है जिससे हर कोई सहमत हो, लेकिन नोवा वर्गीकरण अक्सर उपयोग किया जाता है। उदाहरणों में शामिल हैं:

• केक
• क्रिस्प
• सुपरमार्केट रोटी
• तैयार भोजन
• प्रसंस्कृत मांस
• चिकन नगेट्स
• मछली का केक
• योगहबस
• टोफू
• बच्चे का सूत्र

अध्ययन में संख्याएं लोगों के स्वास्थ्य पर अल्ट्रा-संसाधित खाद्य पदार्थों के प्रभाव को मॉडलिंग करने पर आधारित हैं।

प्रोफेसर केविन मैककॉन, एप्लाइड स्टैटिस्टिक्स के एमेरिटस प्रोफेसर, ओपन यूनिवर्सिटी, ने कहा कि अध्ययन बहुत सारी गणितीय धारणाएं बनाता है जो उन्हें इस बारे में सतर्क बनाते हैं कि निष्कर्षों का क्या मतलब है।

“यह अभी भी स्पष्ट है कि क्या स्वास्थ्य के लिए सिर्फ किसी भी यूपीएफ की खपत खराब है, या यूपीएफएस का कौन सा पहलू शामिल हो सकता है।

“यह सब का मतलब है कि किसी भी एक अध्ययन के लिए यह सुनिश्चित करना असंभव है कि क्या अलग -अलग यूपीएफ मात्रा का उपभोग करने वाले लोगों के बीच मृत्यु दर में अंतर वास्तव में उनके यूपीएफ खपत में अंतर के कारण होता है।

“आप अभी भी इस तरह के किसी भी अध्ययन से निश्चित नहीं हो सकते हैं कि क्या कारण है।”

ऑक्सफोर्ड विश्वविद्यालय में आहार और मोटापे के विशेषज्ञ डॉ। नेरीस एस्टबरी भी इस बात से सहमत हैं कि अनुसंधान की सीमाएं हैं।

यह कुछ समय के लिए जाना जाता है कि ऊर्जा, वसा और चीनी में उच्च आहार, टाइप 2 मधुमेह, मोटापा, हृदय की स्थिति और कुछ कैंसर जैसे रोगों के जोखिम को बढ़ा सकते हैं, जिससे समय से पहले मृत्यु हो सकती है।

वह कहती हैं, “कई यूपीएफ इन पोषक तत्वों में उच्च होते हैं,” वह कहती हैं, आज तक के अध्ययन से यह साबित नहीं किया जा सकता है कि यूपीएफएस के प्रभाव “खाद्य पदार्थों में उच्च आहार उच्च हैं जो ऊर्जा घने होते हैं और बड़ी मात्रा में वसा और चीनी होते हैं” से अधिक कुछ भी होने के कारण होता है।

इस प्रकार के शोध यह साबित नहीं कर सकते हैं कि कैम्ब्रिज यूनिवर्सिटी में डॉ। स्टीफन बर्गेस कहते हैं, अल्ट्रा-संसाधित खाद्य पदार्थों की खपत हानिकारक है।

शारीरिक रूप से कोई व्यक्ति कितना फिट है, इसके बजाय खराब स्वास्थ्य का मुख्य कारण हो सकता है। लेकिन जब कई देशों और संस्कृति में कई अध्ययनों से पता चलता है कि यूपीएफएस स्वास्थ्य के लिए एक जोखिम हो सकता है, तो डॉ। बर्गेस कहते हैं, “अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड्स एक दर्शक से अधिक हो सकते हैं”।