कम खाने के लिए धीमा: मोटापे की रोकथाम के लिए सरल रणनीतियों की ओर

हालांकि बहुत ध्यान वास्तव में आहार सामग्री और कैलोरी सेवन पर केंद्रित है, उभरते शोध से पता चलता है कि खाने के व्यवहार – भोजन की अवधि, चबाने की गति और काटने की संख्या सहित – हम कितने भोजन का उपभोग करते हैं, इस पर एक बड़ा प्रभाव हो सकता है। पिछले अध्ययनों ने संकेत दिया है कि जो लोग अधिक धीरे-धीरे खाते हैं, वे समग्र रूप से कम भोजन का उपभोग करते हैं, लेकिन खाने के प्रभावी रूप से धीमा करने के लिए विशिष्ट, साक्ष्य-आधारित दिशानिर्देशों की कमी है। यह जापान के लिए विशेष रूप से सच है, जहां खाने की आदतें पश्चिमी मानदंडों से भिन्न होती हैं।

इस पृष्ठभूमि के खिलाफ, क्लिनिकल न्यूट्रिशन डिपार्टमेंट, फ़ुजिता हेल्थ यूनिवर्सिटी, जापान के प्रोफेसर कात्सुमी इज़ुका के नेतृत्व में एक शोध टीम ने भोजन की अवधि और खाने के व्यवहार को प्रभावित करने वाले कारकों की पहचान करने के लिए एक अध्ययन किया। उनके पेपर, फुजिता हेल्थ यूनिवर्सिटी से डॉ। मेगुमी आओशिमा और डॉ। कनको डेगुची द्वारा सह-लेखक और वॉल्यूम 17 में प्रकाशित, अंक 6 के अंक 6 पोषक तत्व 10 मार्च, 2025 को जर्नल, सेक्स अंतर, चबाने वाले पैटर्न, और बाहरी लयबद्ध उत्तेजनाओं और उनके संबंधों सहित कारकों की खोज करता है कि हम अपने भोजन का उपभोग कैसे करते हैं। “जबकि पोषण विज्ञान अक्सर भोजन चयापचय और अवशोषण और आहार सामग्री से संबंधित होता है, जापान में आहार व्यवहार पर सीमित सबूत होते हैं जो दोनों को जोड़ता है। इसने मुझे खाने के व्यवहार का अध्ययन करने के लिए साज़िश की, जिसमें लिंग अंतर शामिल है,” इज़ुका बताते हैं।

अध्ययन में 20 से 65 वर्ष की आयु के 33 स्वस्थ प्रतिभागी शामिल थे, जिन्हें अलग -अलग परिस्थितियों में पिज्जा के स्लाइस खाने के लिए कहा गया था। शोधकर्ताओं ने भोजन की अवधि, चबाने की संख्या, काटने की संख्या, और चबाने वाले टेम्पो (चबाने की दर या गति) को मापा, यह देखते हुए कि हेडफ़ोन का उपयोग करके प्रतिभागियों को अलग -अलग मेट्रोनोम लय के संपर्क में आने पर ये चर कैसे बदल गए।

परिणामों ने खाने के व्यवहार में पुरुषों और महिलाओं के बीच महत्वपूर्ण अंतर का पता लगाया। महिलाओं को आमतौर पर खाने में अधिक समय लगता था, पुरुषों के लिए 63 सेकंड की तुलना में औसतन 87 सेकंड। उन्होंने अधिक चबाया (107 बनाम 80 का औसत) और अधिक काटने (4.5 बनाम 2.1) लिया। हालांकि, वास्तविक चबाने वाले टेम्पो दोनों लिंगों के बीच समान थे।

जब सेक्स अंतर के लिए समायोजित किया जाता है, तो भोजन की अवधि सकारात्मक रूप से चबाने और काटने की संख्या के साथ जुड़ी हुई थी, लेकिन बॉडी मास इंडेक्स या औसत खाने के टेम्पो के साथ नहीं। शायद सबसे दिलचस्प बात यह है कि जब प्रतिभागियों को लगभग 40 बीट प्रति मिनट की धीमी मेट्रोनोम लय से अवगत कराया गया था, तो लयबद्ध उत्तेजना के बिना खाने की तुलना में उनकी भोजन की अवधि काफी बढ़ गई।

अध्ययन में भोजन की अवधि का विस्तार करने के लिए कई सीधी रणनीतियों का सुझाव दिया गया है: प्रति चबाने की संख्या में वृद्धि, छोटे काटने (जो स्वाभाविक रूप से प्रति भोजन की कुल संख्या को बढ़ाता है), और संभावित रूप से शांत संगीत या लयबद्ध cues के माध्यम से एक धीमी गति से खाने का वातावरण बनाता है। “ये आसान, धन-बचत उपाय हैं जो मोटापे को रोकने में मदद करने के लिए तुरंत शुरू किए जा सकते हैं,” इज़ुका कहते हैं, परिणामों के व्यावहारिक निहितार्थों को उजागर करते हुए।

इन निष्कर्षों में पोषण मार्गदर्शन और मोटापे की रोकथाम कार्यक्रमों के लिए विशेष प्रासंगिकता है। पूरी तरह से खाद्य सामग्री पर ध्यान केंद्रित करने के बजाय, हस्तक्षेप खाने के व्यवहार और पर्यावरणीय कारकों पर मार्गदर्शन को शामिल कर सकता है जो धीमी खाने को बढ़ावा देते हैं। “स्कूल लंच और अन्य कार्यक्रमों में प्रस्तावित खाने के व्यवहार को शामिल करने से मोटापे से संबंधित भविष्य की बीमारियों की रोकथाम हो सकती है,” इज़ुका नोट।

शोधकर्ताओं ने स्वीकार किया कि भविष्य के अध्ययन को इन निष्कर्षों का परीक्षण करना चाहिए ताकि विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों से परे विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों के साथ विविध खाने के परिदृश्यों में उनकी प्रयोज्यता की पुष्टि की जा सके। फिर भी, यह शोध मूल्यवान साक्ष्य-आधारित रणनीतियाँ प्रदान करता है जिसे महत्वपूर्ण लागत या जटिलता के बिना, तुरंत मोटापे की रोकथाम और उपचार कार्यक्रमों में शामिल किया जा सकता है।

उम्मीद है, ये प्रयास मोटापे को रोकने और संबोधित करने और लाइन के नीचे स्वास्थ्य पर इसके प्रभाव को कम करने के लिए कार्रवाई योग्य सलाह को फैलाने में मदद करेंगे।