क्या अधिक रेड मीट खाना आपके दिमाग के लिए हानिकारक है?

ब्रिघम के एमडी, एससीडी, अध्ययन लेखक डोंग वांग ने कहा, “लाल मांस में संतृप्त वसा की मात्रा अधिक होती है और पिछले अध्ययनों में टाइप 2 मधुमेह और हृदय रोग के खतरे को बढ़ाने के लिए दिखाया गया है, जो दोनों मस्तिष्क स्वास्थ्य में कमी से जुड़े हैं।” बोस्टन में महिला अस्पताल. “हमारे अध्ययन में पाया गया कि प्रसंस्कृत लाल मांस से संज्ञानात्मक गिरावट और मनोभ्रंश का खतरा बढ़ सकता है, लेकिन अच्छी खबर यह है कि यह भी पाया गया कि इसे नट्स, मछली और पोल्ट्री जैसे स्वस्थ विकल्पों के साथ बदलने से व्यक्ति के जोखिम को कम किया जा सकता है।”

मनोभ्रंश के जोखिम की जांच करने के लिए, शोधकर्ताओं ने 49 वर्ष की औसत आयु वाले 133,771 लोगों के एक समूह को शामिल किया, जिन्हें अध्ययन की शुरुआत में मनोभ्रंश नहीं था। 43 साल तक उनका पालन किया गया। इस समूह में से 11,173 लोगों को मनोभ्रंश विकसित हुआ।

प्रतिभागियों ने हर दो से चार साल में एक भोजन डायरी पूरी की, जिसमें यह सूचीबद्ध था कि उन्होंने क्या खाया और कितनी बार।

शोधकर्ताओं ने प्रसंस्कृत लाल मांस को बेकन, हॉट डॉग, सॉसेज, सलामी, बोलोग्ना और अन्य प्रसंस्कृत मांस उत्पादों के रूप में परिभाषित किया। उन्होंने असंसाधित लाल मांस को गोमांस, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा और हैमबर्गर के रूप में परिभाषित किया। लाल मांस की एक खुराक तीन औंस की होती है, जो ताश के पत्तों के आकार के बराबर होती है।

शोधकर्ताओं ने गणना की कि प्रतिभागियों ने प्रति दिन औसतन कितना रेड मीट खाया।

प्रसंस्कृत लाल मांस के लिए, उन्होंने प्रतिभागियों को तीन समूहों में विभाजित किया। निम्न समूह ने प्रति दिन औसतन 0.10 से कम सर्विंग्स खाईं; मध्यम समूह ने प्रति दिन 0.10 और 0.24 सर्विंग्स के बीच खाया; और उच्च समूह, प्रति दिन 0.25 या अधिक सर्विंग्स।

संज्ञानात्मक गिरावट के लिए उम्र, लिंग और अन्य जोखिम कारकों जैसे कारकों को समायोजित करने के बाद, शोधकर्ताओं ने पाया कि उच्च समूह के प्रतिभागियों में निम्न समूह के प्रतिभागियों की तुलना में मनोभ्रंश विकसित होने का जोखिम 13% अधिक था।

असंसाधित लाल मांस के लिए, शोधकर्ताओं ने उन लोगों की तुलना की जो प्रति दिन औसतन आधे से भी कम भोजन खाते थे और उन लोगों की तुलना की जो प्रति दिन एक या अधिक भोजन खाते थे और उन्हें मनोभ्रंश जोखिम में कोई अंतर नहीं मिला।

व्यक्तिपरक संज्ञानात्मक गिरावट को मापने के लिए, शोधकर्ताओं ने 78 वर्ष की औसत आयु वाले 43,966 प्रतिभागियों के एक अलग समूह को देखा। व्यक्तिपरक संज्ञानात्मक गिरावट तब होती है जब कोई व्यक्ति स्मृति और सोच संबंधी समस्याओं की रिपोर्ट करता है, इससे पहले कि कोई भी गिरावट मानक परीक्षणों में दिखने के लिए पर्याप्त हो।

व्यक्तिपरक संज्ञानात्मक गिरावट समूह ने अध्ययन के दौरान दो बार अपनी स्मृति और सोच कौशल का सर्वेक्षण किया।

संज्ञानात्मक गिरावट के लिए उम्र, लिंग और अन्य जोखिम कारकों जैसे कारकों के समायोजन के बाद, शोधकर्ताओं ने पाया कि जिन प्रतिभागियों ने प्रति दिन औसतन 0.25 सर्विंग या अधिक प्रसंस्कृत लाल मांस खाया, उनमें उन लोगों की तुलना में व्यक्तिपरक संज्ञानात्मक गिरावट का जोखिम 14% अधिक था। प्रति दिन औसतन 0.10 से कम सर्विंग्स खाईं।

उन्होंने यह भी पाया कि जो लोग प्रति दिन असंसाधित लाल मांस की एक या अधिक सर्विंग खाते हैं, उनमें उन लोगों की तुलना में व्यक्तिपरक संज्ञानात्मक गिरावट का जोखिम 16% अधिक था, जो प्रति दिन आधे से कम सर्विंग खाते थे।

वस्तुनिष्ठ संज्ञानात्मक कार्य को मापने के लिए, शोधकर्ताओं ने 74 वर्ष की औसत आयु वाली 17,458 महिला प्रतिभागियों के एक अलग समूह को देखा। वस्तुनिष्ठ संज्ञानात्मक कार्य यह है कि आपका मस्तिष्क याद रखने, सोचने और समस्याओं को हल करने के लिए कितनी अच्छी तरह काम करता है।

इस समूह ने अध्ययन के दौरान चार बार स्मृति और सोच परीक्षण लिया।

संज्ञानात्मक गिरावट के लिए उम्र, लिंग और अन्य जोखिम कारकों जैसे कारकों के समायोजन के बाद, शोधकर्ताओं ने पाया कि उच्च प्रसंस्कृत लाल मांस खाने से वैश्विक अनुभूति में तेजी से मस्तिष्क की उम्र बढ़ने के साथ जुड़ा हुआ था, प्रति दिन प्रत्येक अतिरिक्त सेवन के साथ 1.61 वर्ष और मौखिक स्मृति में 1.69 वर्ष के साथ। प्रतिदिन प्रत्येक अतिरिक्त सर्विंग के साथ।

अंत में, शोधकर्ताओं ने पाया कि प्रसंस्कृत लाल मांस की प्रति दिन एक खुराक के स्थान पर नट्स और फलियां की एक खुराक लेने से मनोभ्रंश का जोखिम 19% कम हो गया और संज्ञानात्मक उम्र बढ़ने के 1.37 वर्ष कम हो गए। मछली के साथ समान प्रतिस्थापन करने से मनोभ्रंश का खतरा 28% कम हो गया और चिकन के साथ प्रतिस्थापन करने से मनोभ्रंश का खतरा 16% कम हो गया।

वांग ने कहा, “एक व्यक्ति कितना लाल मांस खाता है उसे कम करना और इसे अन्य प्रोटीन स्रोतों और पौधे-आधारित विकल्पों के साथ बदलना संज्ञानात्मक स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए आहार दिशानिर्देशों में शामिल किया जा सकता है।” “अधिक विविध समूहों में हमारे निष्कर्षों का आकलन करने के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है।”

अध्ययन की एक सीमा यह थी कि इसमें मुख्य रूप से श्वेत स्वास्थ्य देखभाल पेशेवरों को देखा गया था, इसलिए परिणाम अन्य नस्ल, जातीय और गैर-बाइनरी लिंग और लिंग आबादी के लिए समान नहीं हो सकते हैं।

अध्ययन को राष्ट्रीय स्वास्थ्य संस्थान द्वारा समर्थित किया गया था।