उत्तरी कैरोलिना स्टेट यूनिवर्सिटी के शोधकर्ताओं के एक नए अध्ययन से पता चलता है कि एक जानवर के आहार में प्रोटीन स्रोत उनके आंत के भीतर सूक्ष्म जीवन की आबादी और कार्य दोनों पर प्रमुख प्रभाव डाल सकते हैं। ये सूक्ष्मजीव, जिन्हें आंत माइक्रोबायोम के रूप में जाना जाता है, हमारे स्वास्थ्य के विभिन्न पहलुओं को प्रभावित कर सकते हैं। निष्कर्षों से बेहतर समझ में मदद मिल सकती है कि वर्तमान में वैश्विक स्तर पर लाखों लोगों के जीवन की गुणवत्ता को प्रभावित करने वाले गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों को कैसे रोका जाए और उनका इलाज किया जाए।
नेकां स्टेट पोस्टडॉक्टोरल शोधकर्ता और अध्ययन का वर्णन करने वाले एक पेपर के सह-संबंध लेखक अल्फ्रेडो ब्लेकले-रुइज़ ने कहा, “आज हम जो खा रहे हैं, उसके साथ कुछ गड़बड़ है, और हम यह जानने के करीब नहीं हैं कि वह क्या है।” “हमारी प्रयोगशाला यह जानना चाहती थी कि विभिन्न आहारों को कैसे प्रभावित किया जाता है कि आंत में क्या रहता है, और उन रोगाणुओं के बारे में कुछ सीखने के लिए, उस आहार के जवाब में, कार्यात्मक रूप से क्या कर रहे हैं।”
अध्ययन में, शोधकर्ताओं को विशेष रूप से इस बात में दिलचस्पी थी कि आहार में प्रोटीन का स्रोत कैसे – उदाहरण के लिए, दूध, अंडे, और मटर या सोया जैसे विभिन्न पौधों में पाए जाने वाले प्रोटीन – चूहों के आंत माइक्रोबायोम को प्रभावित करते हैं। चूहे को एक समय में एक सप्ताह के लिए सिर्फ एक प्रोटीन स्रोत युक्त आहार खिलाया गया था, जिसमें अंडे की सफेदी, भूरे रंग के चावल, सोया और खमीर शामिल थे।
उच्च रिज़ॉल्यूशन मास स्पेक्ट्रोमेट्री की आवश्यकता वाले एक एकीकृत मेटागेनोमिक्स-मेटाप्रोटोमिक्स दृष्टिकोण का उपयोग करते हुए, शोधकर्ताओं ने पाया कि चूहों आंत माइक्रोबायोम ने अध्ययन के दौरान बहुत कुछ बदल दिया, जिसमें कुछ प्रोटीन स्रोतों में चरम प्रभाव दिखाते हैं।
ब्लेकले-रुइज़ ने कहा, “आंत माइक्रोबायोम की रचना हर बार जब हमने प्रोटीन स्रोत को बदल दिया, तो ब्लेकले-रुइज़ ने कहा। “सबसे बड़े कार्यात्मक प्रभावों के साथ प्रोटीन स्रोत भूरे रंग के चावल, खमीर और अंडे की सफेदी थे।”
आंत माइक्रोबायोम में कार्यात्मक परिवर्तनों की जांच करने में, अध्ययन से पता चला कि आहार प्रोटीन के दो सबसे बड़े प्रभाव अमीनो एसिड चयापचय पर थे, जो शोधकर्ताओं द्वारा अपेक्षित था, और जटिल चीनी गिरावट, जो नहीं था।
“ब्राउन राइस और अंडे के सफेद आहारों ने माउस आंत माइक्रोबायोम में अमीनो एसिड की गिरावट को बढ़ाया, जिसका अर्थ है कि रोगाणु उन प्रोटीनों को तोड़ रहे थे, जो खरोंच से अपने अमीनो एसिड बनाने के बजाय उन प्रोटीनों को तोड़ रहे थे,” ब्लेकले-रयूज़ ने कहा। “यह सहज ज्ञान युक्त समझ में आता है क्योंकि प्रोटीन अमीनो एसिड से बने होते हैं, लेकिन यह कुछ ऐसा है जिसे हम अधिक खोदना चाहते हैं। कुछ अमीनो एसिड विषाक्त पदार्थों में नीचा हो सकते हैं और अन्य आंत-मस्तिष्क अक्ष को प्रभावित कर सकते हैं, इसलिए इन आहारों से संभावित स्वास्थ्य निहितार्थ हैं।”
अध्ययन से यह भी पता चला है कि ग्लाइकंस नामक आहार प्रोटीन से जुड़ी शर्करा की लंबी श्रृंखलाएं भी आंत माइक्रोबायोम फ़ंक्शन को बदलने में एक भूमिका निभाती हैं। सोया, चावल, खमीर और अंडे के सफेद सहित कई आहार प्रोटीन स्रोतों ने ग्लाइकन्स को तोड़ने वाले एंजाइमों के उत्पादन को बदलने के लिए आंत में रोगाणुओं का कारण बना, कभी -कभी पर्याप्त रूप से।
“यह वास्तव में सार्थक हो सकता है, स्वास्थ्य बुद्धिमान,” ब्लेकले-रुइज़ ने कहा। “अंडे के सफेद आहार में, विशेष रूप से, एक जीवाणु ने ग्लाइकेन-डिग्रेडिंग एंजाइमों का एक गुच्छा संभाला और सक्रिय किया। हमने तब इस जीवाणु को प्रयोगशाला में उगाया और पाया कि ग्लाइकन-डिग्रेडिंग एंजाइम जो इसे मीडिया में उत्पादित करते हैं, जो अंडे के सफेद प्रोटीन से युक्त थे, जो कि म्यूकिन से युक्त मीडिया में उत्पादित थे।”
म्यूसिन वह पदार्थ है जो आंत के अंदर की रेखाओं को रेखा से बचाता है, पाचन तंत्र को एसिड और रोगजनकों जैसी चीजों से बचाता है। इसलिए यदि बैक्टीरिया एंजाइमों का उत्पादन कर रहे हैं, जो जानबूझकर या नहीं, म्यूकिन को तोड़ते हैं, तो वे आंतों के अस्तर को नुकसान पहुंचा सकते हैं और आंत के स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव पैदा कर सकते हैं।
ब्लेकले-रयूज़ कहते हैं, “मैं अंडे के सफेद आहार में ग्लाइकन अपमानजनक एंजाइमों की अभिव्यक्ति और भविष्य के अध्ययन में आंत माइक्रोबायोम द्वारा म्यूकिन के टूटने के बीच इस संभावित संबंध का पता लगाने के लिए उत्साहित हूं।”
प्लांट और माइक्रोबियल बायोलॉजी के एक नेकां राज्य एसोसिएट प्रोफेसर और पेपर के सह-संबंध लेखक मैनुअल क्लेनर ने कहा कि अध्ययन ने आंत माइक्रोबायोम पर प्रोटीन स्रोतों के प्रभावों की भविष्य की जांच के लिए जमीनी कार्य किया।
“हमारे अध्ययन की सीमाओं में से एक यह है कि, निश्चित रूप से, आहार बहुत कृत्रिम हैं और प्रवर्धित परिणामों को जन्म दे सकते हैं,” क्लेनर ने कहा। “लेकिन अब हम दिखाते हैं कि अंडे के सफेद का माइक्रोबायोम पर अत्यधिक प्रभाव पड़ता है। भविष्य के लिए, हम यह समझने में बहुत रुचि रखते हैं कि इस प्रभाव का तंत्र चूहों में मिश्रित प्रोटीन आहार में क्या है।
“हमारे अध्ययन से पता चलता है कि न केवल कौन से बैक्टीरियल प्रजातियां आंत माइक्रोबायोम और उनकी बहुतायत में हैं, बल्कि यह भी कि वे वास्तव में क्या कर रहे हैं। यहां, वे विशेष रूप से ग्लाइकन्स को पचाते हैं। परिणाम एक बहुत ही व्यापक तस्वीर है जो आहार और कार्य के मामले में वास्तव में आंत में मायने रखता है।”
अलेक्जेंड्रिया बार्टलेट, आर्थर एस। मैकमिलन, आयशा अवन, मौली वनहॉय वाल्श, अलिसा के। मेयरहोफ़र, सिमिना विंटिला, जेसी एल। मैयर, टान्नर रिची और केसी एम। थेरियट, सभी नेकां राज्य से, जो दिखाई देते हैं, जो दिखाई देते हैं, जो दिखाई देते हैं, जो दिखाई देते हैं, जो दिखाई देते हैं। इस्मे जर्नल।
अध्ययन को राष्ट्रीय स्वास्थ्य संस्थान द्वारा पुरस्कार R35GM138362, T32DK007737 और P30 DK034987, और USDA नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ फूड एंड एग्रीकल्चर, हैच प्रोजेक्ट 7002782 के माध्यम से समर्थित किया गया था।
