फ्रांस में बोटुलिज़्म के मामलों से पेस्टो का संबंध

फ्रांस में पेस्टो खाने से बोटुलिज़्म रोग के संदेह में पांच लोगों को आपातकालीन चिकित्सा देखभाल दी जा रही है।

पश्चिम-मध्य फ्रांस के इन्द्रे-एट-लोइर विभाग के अधिकारियों के अनुसार, स्थानीय स्तर पर निर्मित जंगली लहसुन की चटनी में संभवतः एक खतरनाक विष मिला हुआ है, जो तंत्रिकाओं पर आक्रमण कर सकता है।

इस तरह के मामले दुर्लभ हैं, लेकिन संभावित रूप से घातक हैं, और ऐसा तब हो सकता है जब घर में बने खाद्य पदार्थों को अनुचित तरीके से संरक्षित किया गया हो।

फ्रांस सरकार ने तत्काल उत्पाद को वापस मंगाने का आदेश जारी किया है तथा नमूनों को विश्लेषण के लिए प्रयोगशाला में भेज दिया है।

अधिकारियों का कहना है कि अधिकारी “ओ पिट्स ओग्नॉन्स” सॉस से भरे लगभग 600 कंटेनरों का पता लगाने की कोशिश कर रहे थे, इससे पहले कि उन्हें खाया जाए।

यह सॉस आमतौर पर स्थानीय उत्सवों या मेलों के दौरान बेचा जाता है।

प्रवक्ता पैट्रिस लैट्रॉन ने संवाददाताओं को बताया कि पांचों मरीज श्वासयंत्र पर हैं, लेकिन होश में हैं।

लैट्रॉन ने कहा, “जिन लोगों ने वही सॉस खरीदा है, उन्हें उसे फेंक देना चाहिए, नष्ट कर देना चाहिए।”

बोटुलिज़्म एक दुर्लभ लेकिन जीवन-धमकाने वाली स्थिति है जो क्लॉस्ट्रिडियम बोटुलिनम बैक्टीरिया द्वारा निर्मित विषाक्त पदार्थों के कारण होती है।

ये जीवाणु और इसके बीजाणु मिट्टी में रह सकते हैं, और कभी-कभी फलों, सब्जियों और जड़ी-बूटियों की सतह पर पाए जाते हैं।

हालांकि ये बीजाणु आमतौर पर हानिरहित होते हैं, लेकिन वे बैक्टीरिया में विकसित हो सकते हैं जो खतरनाक न्यूरोटॉक्सिन बनाते हैं।

न्यूरोटॉक्सिन ज्ञात सबसे विषैले पदार्थों में से एक है – इसकी थोड़ी सी मात्रा भी बीमारी या मृत्यु का कारण बन सकती है।

वे तंत्रिका तंत्र पर हमला करते हैं, और पक्षाघात का कारण बन सकते हैं। यह सांस को नियंत्रित करने वाली मांसपेशियों तक फैल सकता है और अगर ठीक से इलाज न किया जाए तो पांच से 10% मामलों में घातक हो सकता है।

एक एंटीटॉक्सिन है जो डॉक्टर दे सकते हैं।

बोटुलिज़्म रोग का संबंध घर पर बने अचार और तेल में लहसुन जैसे खाद्य पदार्थों से पाया गया है।

संरक्षित खाद्य पदार्थों में संदूषण से बचने के लिए सुपरमार्केट उत्पादों को कठोर विनिर्माण प्रक्रियाओं से गुजरना पड़ता है।

उस बैक्टीरिया का उपयोग बोटॉक्स बनाने में भी किया जाता है – कॉस्मेटिक उद्योग द्वारा झुर्रियों और भौंहों की रेखाओं को ठीक करने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला इंजेक्शन।

हालांकि, बोटॉक्स को शुद्ध किया गया है, इसलिए विष नियंत्रित है।

एनएचएस लोगों को सलाह देता है कि वे “उभरे हुए या क्षतिग्रस्त डिब्बों” से भोजन न खाएं, तथा खराब गंध वाले संरक्षित खाद्य पदार्थ, या गलत तापमान पर रखे गए या पुराने खाद्य पदार्थ खाने से बचें।

जो लोग खुद ही प्रिजर्व बनाते हैं, उन्हें सावधान रहना चाहिए। उदाहरण के लिए, तेल की बोतलों में कम ऑक्सीजन की स्थिति में बीजाणु बढ़ सकते हैं।

के लिए वेबसाइट टीवी कुक निगेला लॉसन सलाह देते हैं: “घर पर बने सुगंधित तेलों के साथ बहुत सावधान रहें, विशेष रूप से कच्चे लहसुन का उपयोग करने वाले तेलों के साथ, क्योंकि इसमें बोटुलिज़्म का खतरा होता है।

“कभी-कभी दूषित मिट्टी में उगने के कारण लहसुन बोटुलिज़्म से संक्रमित हो सकता है, और तेल से भरी बोतल का वायुहीन वातावरण बोटुलिज़्म को पनपने के लिए आदर्श वातावरण प्रदान करता है।”

बोटुलिज़्म एक आपातकालीन स्थिति है। अगर आपको या आपके किसी जानने वाले को ये लक्षण दिखें, तो तुरंत डॉक्टर से सलाह लें:

• झुकी हुई पलकें
• धुंधला या दोहरी दृष्टि
• चेहरे की मांसपेशियों की कमजोरी
• निगलने में कठिनाई
• अस्पष्ट भाषण
• साँस लेने में कठिनाई

आमतौर पर संदूषित भोजन खाने के 12 से 36 घंटों के भीतर लक्षण प्रकट हो जाते हैं, हालांकि कभी-कभी कई दिनों बाद भी लक्षण प्रकट हो सकते हैं।