नए शोध में पाया गया है कि एक रेस्तरां मेनू के शीर्ष पर कम-कैलोरी भोजन विकल्पों को रखना, और उच्च-कैलोरी विकल्पों की उपलब्धता को कम करना, किशोरों को स्वस्थ विकल्पों को ऑर्डर करने की अधिक संभावना है।
बचपन के मोटापे की दर साल दर साल बढ़ रही है, सरकारी प्रतिज्ञाओं और लक्ष्यों के साथ मोटापे को कम करने या याद करने के लिए लक्ष्य। रेस्तरां किशोरों के लिए एक आम खाद्य वातावरण है, जिसमें एक पांचवें बच्चे सप्ताह में कम से कम एक बार भोजन का सेवन करते हैं।
बर्मिंघम विश्वविद्यालय और एस्टन विश्वविद्यालय से एक हालिया अध्ययन, जर्नल में प्रकाशित हुआ भूख, पाया गया है कि लोअर से उच्च कैलोरी मात्रा में एक रेस्तरां मेनू पर मुख्य पाठ्यक्रम विकल्पों को पोजिशन करना किशोरों को स्वस्थ (कम कैलोरी) विकल्प चुनने की अधिक संभावना बनाता है।
अध्ययन का नेतृत्व करने वाले मनोविज्ञान में अनुसंधान फेलो डॉ। केटी एडवर्ड्स ने कहा: “बचपन का मोटापा एक महत्वपूर्ण सार्वजनिक स्वास्थ्य चुनौती है। आहार हस्तक्षेप को लक्षित करने के लिए एक महत्वपूर्ण अवधि किशोरावस्था है, जब युवा अधिक स्वतंत्र हो जाते हैं, तो आहार और सामाजिकता के बारे में अपने निर्णय लेते हैं। दोस्तों के साथ अधिक हस्तक्षेप ने घर और स्कूल में स्वस्थ भोजन को लक्षित किया है, लेकिन हम यह देखना चाहते थे कि रेस्तरां मेनू कैसे बदल सकते हैं जो किशोरों को पसंद कर सकते हैं। “
शोधकर्ताओं ने 432 13-17-वर्ष के बच्चों को एक ऑनलाइन प्रयोग में भाग लेने के लिए कहा। उन्होंने किशोरों को अलग -अलग मेनू के साथ, पांच शुरुआत, दस मुख्य पाठ्यक्रम और पांच डेसर्ट के साथ अलग -अलग वर्गों में प्रस्तुत किया, जैसा कि एक मानक रेस्तरां मेनू पर मिलेगा। प्रत्येक मेनू थोड़ा अलग था; एक जिसने ऑफ़र पर उच्च कैलोरी विकल्पों की संख्या को कम कर दिया, एक मेनू पोजिशनिंग के साथ कम से कम कैलोरी भोजन, एक जो उपलब्धता और स्थिति के हस्तक्षेप को संयुक्त करता है, और फिर एक ‘विशिष्ट’ मेनू। प्रतिभागियों को प्रत्येक मेनू से एक स्टार्टर, मुख्य और मिठाई का चयन करने के लिए कहा गया था।
प्रयोग से पता चला कि उपलब्धता और स्थिति के हस्तक्षेप के परिणामस्वरूप मेनू से किए गए विकल्पों की तुलना में बिना किसी हस्तक्षेप (‘विशिष्ट’ मेनू) के साथ काफी कम कैलोरी भोजन विकल्प होते हैं। चयनित भोजन के लिए कैलोरी की औसत संख्या 2099.78 से 1992.13 तक कम हो गई जब आइटम को कम से कम उच्चतम कैलोरी सामग्री से ऑर्डर किया गया था। उपलब्धता हस्तक्षेप ने इसे 2134.26 kcal से घटाकर 1956.18 kcal कर दिया। जिस समूह में संयुक्त उपलब्धता और स्थिति हस्तक्षेप मेनू था, वह अपने भोजन कैलोरी वैल्यू प्लमेट को 2173.60 kcal से 1884.44 kcal तक देखा।
अध्ययन में यह भी पाया गया कि स्थिति हस्तक्षेप का मुख्य पाठ्यक्रम विकल्पों पर सबसे बड़ा प्रभाव था। दूसरी ओर उपलब्धता हस्तक्षेप और संयुक्त हस्तक्षेप, मुख्य पाठ्यक्रम विकल्पों के कैलोरी मूल्य पर एक बड़ा प्रभाव नहीं था। उपलब्धता हस्तक्षेप का स्टार्टर विकल्पों पर सबसे अधिक प्रभाव पड़ा। किसी भी हस्तक्षेप का मिठाई विकल्पों पर महत्वपूर्ण प्रभाव नहीं पड़ा।
डॉ। एडवर्ड्स ने निष्कर्ष निकाला: “मुख्य मेनू विकल्पों में स्थिति हस्तक्षेप के बाद कैलोरी में सबसे बड़ी कमी देखी गई, जो 1104.17 kcal से 1045.16 kcal तक जा रही थी, जबकि उपलब्धता हस्तक्षेप ने स्टार्टर विकल्प में सबसे बड़ी कमी देखी। जबकि सभी हस्तक्षेपों ने सभी के लिए सांख्यिकीय रूप से महत्वपूर्ण कमी नहीं देखी। पाठ्यक्रम, प्रत्येक हस्तक्षेप ने समग्र भोजन की कैलोरी सामग्री में एक महत्वपूर्ण कमी देखी।
एस्टन विश्वविद्यालय में मनोविज्ञान के वरिष्ठ व्याख्याता डॉ। जेम्स रेनॉल्ड्स ने कहा: “लोग खाने पर उच्च कैलोरी भोजन का उपभोग करते हैं, इसलिए रेस्तरां कम लागत और उच्च-पहुंच हस्तक्षेप को लागू करने के लिए एक महत्वपूर्ण स्थान प्रदान करते हैं जो किशोरों में स्वस्थ भोजन को प्रोत्साहित कर सकते हैं । विकल्प।
