कोपेनहेगन विश्वविद्यालय में पोषण, व्यायाम और खेल विभाग के एक नए अध्ययन से आंत और आंत बैक्टीरिया के जीवन के बारे में हमारा ज्ञान बढ़ता है। अध्ययन से पता चलता है कि, अन्य बातों के अलावा, आंत के वातावरण में परिवर्तन से आंत के बैक्टीरिया की संरचना और गतिविधि पर प्रभाव पड़ता है। अंततः, इससे यह समझाने में मदद मिल सकती है कि हम सभी के आंत बैक्टीरिया अलग-अलग क्यों होते हैं और शायद यह भी कि हम एक ही भोजन पर अलग-अलग प्रतिक्रिया क्यों करते हैं।
आंत के माध्यम से खोज की एक यात्रा
2021 में, 50 लोगों ने नाश्ता करते समय अंगूठे के बाहरी जोड़ के आकार का एक कैप्सूल निगल लिया। फिर कैप्सूल ने पीएच, तापमान और दबाव के बारे में जानकारी एकत्र करने के लिए पेट, छोटी आंत और बड़ी आंत के माध्यम से अपनी यात्रा शुरू की। कैप्सूल 12 से 72 घंटों के बीच मल में बाहर आ गया, और शोधकर्ताओं ने पहले ही देखा कि आंत का वातावरण और आंत के माध्यम से यात्रा का समय दोनों व्यक्ति से दूसरे व्यक्ति में भिन्न होता है।
“उदाहरण के लिए, हम देख सकते हैं कि कैप्सूल को कुछ लोगों में छोटी आंत से गुजरने में 2 घंटे लगते हैं और दूसरों में 10 घंटे लगते हैं। चूंकि हम पहले से ही जानते हैं कि हम अपने अधिकांश पोषक तत्वों को छोटी आंत में अवशोषित करते हैं, इसलिए इसमें अंतर होता है छोटी आंत में यात्रा का समय संभवतः इस बात पर प्रभाव डालता है कि हम कितने पोषक तत्वों को अवशोषित करते हैं और कितना बड़ी आंत में भेजते हैं, जहां आंत के बैक्टीरिया प्रवेश करते हैं, “पोषण, व्यायाम और खेल विभाग के एसोसिएट प्रोफेसर हेनरिक रोजर कहते हैं। कोपेनहेगन विश्वविद्यालय, जिसने इसका नेतृत्व किया अध्ययन।
पहले, आंत में गतिविधि की जांच अक्सर मल के नमूनों के माध्यम से की जाती थी, जिसकी तुलना व्यक्ति ने जो खाया था उससे की जाती थी। कैप्सूल इस बात की अधिक सटीक जानकारी देता है कि पूरे पेट में पर्यावरण कैसे बदलता है।
“कैप्सूल का मतलब है कि हम ऐसी जानकारी एकत्र कर सकते हैं जो पाचन, पोषक तत्व ग्रहण और मल त्याग के पैटर्न में व्यक्तिगत अंतर को समझाने में मदद कर सकती है। यह हमें आहार पैटर्न और मल के नमूनों के माध्यम से पहले की तुलना में कहीं अधिक ज्ञान प्रदान करता है।” एसोसिएट प्रोफेसर हेनरिक रोजर बताते हैं।
आंत में पर्यावरण: अम्लीय पेट से लेकर क्षारीय छोटी आंत तक
पाचन तंत्र के माध्यम से उनकी यात्रा में कैप्सूल और भोजन सबसे पहले पेट में आए। यहां, कैप्सूल ने बहुत कम पीएच मान दर्ज किया, क्योंकि पेट में एसिड निकलता है जो भोजन को तोड़ देता है। फिर भोजन और कैप्सूल छोटी आंत में चले गए। यहां, आंत कोशिकाएं क्षारीय बाइकार्बोनेट छोड़ती हैं जो पेट के एसिड को निष्क्रिय कर देती है, और यहीं पर पोषक तत्व अवशोषित होते हैं।
भोजन और कैप्सूल का अपाच्य अवशेष फिर बड़ी आंत में चला गया, जहां भोजन को आंत के बैक्टीरिया द्वारा किण्वित किया गया। आंत के बैक्टीरिया फैटी एसिड का उत्पादन करते हैं, जिससे बृहदान्त्र के पहले भाग में पीएच मान फिर से गिर जाता है। हालाँकि, पीएच मान बड़ी आंत की लंबाई के साथ धीरे-धीरे बढ़ता है क्योंकि फैटी एसिड धीरे-धीरे आंत की दीवार के माध्यम से अवशोषित होते हैं और आंत बैक्टीरिया की गतिविधि बदल जाती है।
“कैप्सूल ने पीएच मान में इन सभी परिवर्तनों को दर्ज किया, और हम अनुमान लगा सकते हैं कि पीएच में परिवर्तन के आधार पर भोजन आंत के विभिन्न हिस्सों में कितने समय तक था। हम जानते हैं कि बैक्टीरिया के विकास और गतिविधि में पीएच एक महत्वपूर्ण कारक है, इसलिए यह बिल्कुल सही है कि हम देख सकते हैं कि आंत का वातावरण और पीएच आंत के बैक्टीरिया की संरचना और गतिविधि में अंतर से जुड़ा हुआ है। इसका मतलब यह है कि हमारी आंत में मौजूद पर्यावरणीय स्थितियां यह समझाने में मदद कर सकती हैं कि हमारे शरीर में अलग-अलग बैक्टीरिया क्यों हैं आंत।” हेनरिक रोजर कहते हैं।
व्यक्तिगत पोषण
एसोसिएट प्रोफेसर हेनरिक रोजर के अनुसार, नया ज्ञान भविष्य के पोषण संबंधी दिशानिर्देशों के लिए बहुत उपयोगी हो सकता है।
“हमारे नतीजे बताते हैं कि हम सभी अद्वितीय हैं – हमारे पेट में भी।” हेनरिक रोजर कहते हैं और आगे कहते हैं: “हम यह मानने के आदी हैं कि हम सभी एक ही तरीके से और एक ही हद तक भोजन को पचाते और अवशोषित करते हैं, लेकिन हम यह भी देख सकते हैं कि हमेशा ऐसा नहीं होता है। हमारा अध्ययन इस बात का सबूत देता है कि व्यक्ति प्रतिक्रिया करते हैं भोजन से भिन्न–और यहां हमारे आंत पर्यावरण में अंतर बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकता है।”
नतीजे बताते हैं कि आंत का शरीर विज्ञान और पर्यावरण मानव आंत माइक्रोबायोम और चयापचय में व्यक्तिगत अंतर में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।
अध्ययन के बारे में तथ्य
50 विषयों द्वारा निगले गए कैप्सूल का माप 26 x 13 मिमी था। परीक्षण विषयों ने मानकीकृत नाश्ते के रूप में एक ही समय में कैप्सूल का सेवन किया, जिसमें मक्खन और जैम के साथ राई की रोटी, एक उबला हुआ अंडा, नट्स और ब्लूबेरी के साथ सादे दही का एक हिस्सा और एक गिलास पानी शामिल था।
अध्ययन का नेतृत्व निकोला प्रोचाज़कोवा ने किया, जो 2020-2024 तक कोपेनहेगन विश्वविद्यालय में पोषण, व्यायाम और खेल विभाग में पीएचडी छात्र और पोस्टडॉक थे। अध्ययन को वैज्ञानिक लेख गट फिजियोलॉजी एंड एनवायर्नमेंट के रूप में प्रकाशित किया गया है जो वैज्ञानिक पत्रिका में मानव आंत माइक्रोबायोम संरचना और चयापचय में भिन्नता की व्याख्या करता है। प्रकृति सूक्ष्म जीव विज्ञान. इसे डीटीयू फूड और केयू ल्यूवेन, बेल्जियम के शोधकर्ताओं के सहयोग से किया गया था और यह चैलेंज प्रोजेक्ट प्राइमा का हिस्सा है।
अध्ययन को नोवो नॉर्डिस्क फाउंडेशन द्वारा समर्थित किया गया था।
