स्वास्थ्य अधिवक्ता हाल ही में टाइम पत्रिका के एक लेख को इस कारण आलोचना का सामना करना पड़ा था, क्योंकि उसमें यह सुझाव दिया गया था कि अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ (यूपीएफ) “उतने बुरे नहीं हैं, जितना आप सोचते हैं।”
लेखपिछले सप्ताह प्रकाशित इस अध्ययन में कैलिफोर्निया स्थित एक आहार विशेषज्ञ द्वारा “अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों पर बढ़ते युद्ध” के खिलाफ लड़ाई का वर्णन किया गया है, तथा बताया गया है कि क्यों उन्हें अत्यधिक नकारात्मक रूप से चित्रित किया जाता है, जिसमें हाशिए पर पड़े समूहों के बीच खाद्य असुरक्षा और यूपीएफ उपभोग के प्रति व्यापक उपेक्षा भी शामिल है।
लेख में 2024 के एक अध्ययन का भी उल्लेख किया गया है, जिसमें पाया गया कि प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का सेवन करने वाले लोग फिर भी स्वस्थ रह सकते हैं और सुझाव दिया गया है कि “हालांकि शोधकर्ताओं ने अत्यधिक प्रसंस्कृत आहार और असामयिक मृत्यु के जोखिम के बीच संबंध पाया है,” फिर भी समग्र आहार अधिक महत्वपूर्ण कारक हो सकता है।
फॉक्स न्यूज की मेडिकल योगदानकर्ता डॉ. निकोल सैफियर ने रविवार को कहा, “इनमें से कुछ लेख वास्तव में अपने संदेश में गैर-जिम्मेदार हैं।”
पूर्व राष्ट्रपति पद के उम्मीदवार आरएफके जूनियर के “अमेरिका को पुनः स्वस्थ बनाएं” अभियान के बीच अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ ध्यान में आ गए हैं। (आईस्टॉक)
“जब हम भोजन के बारे में बात कर रहे हैं, तो जाहिर है, बाहर घूमना, अपने ताजे फल और सब्जियां और यहां तक कि पशु उत्पाद प्राप्त करना, खेत से टेबल तक सबसे स्वस्थ चीज है जो आप संभवतः कर सकते हैं, लेकिन हमारे पास बहुत सारे न्यूनतम प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ भी हैं, जैसे जैतून का तेल (और) टूना मछली, क्योंकि यह अपनी प्राकृतिक अवस्था से बदल गया है, और अब इसे तेल में डाला जाता है या थोड़ा नमक दिया जाता है। लेकिन फिर हम वास्तव में उन अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के बारे में बात कर रहे हैं, जो न केवल अपनी प्राकृतिक अवस्था से बदल गए हैं, बल्कि इसमें अब योजक, रसायन, परिरक्षक और यहां तक कि रंग और कृत्रिम स्वाद भी मिलाए जा रहे हैं।”
सैफियर ने बताया कि जिन खाद्य पदार्थों का शेल्फ जीवन दो सप्ताह से अधिक होता है, वे संभवतः अति-प्रसंस्कृत होते हैं।
उन्होंने आगे कहा, “सभी अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ आपके लिए समान रूप से खराब नहीं होते हैं।” “लेकिन मुख्य बात यह है कि यह सभी तरह से आपके लिए खराब है, इसलिए संदेश यह नहीं होना चाहिए कि ‘ठीक है, वे इतने भी खराब नहीं हैं।’ संदेश यह होना चाहिए। ‘हम लोगों के घरों में स्वस्थ, अधिक पौष्टिक खाद्य पदार्थ कैसे पहुंचा सकते हैं ताकि वे सस्ते और अस्वास्थ्यकर विकल्पों पर निर्भर न हों?'”
हालांकि लेख में ट्रम्प या कैनेडी का कोई उल्लेख नहीं है, लेकिन कुछ लोगों का अनुमान है कि यह विषय पुरानी बीमारियों को कम करने पर केंद्रित उनके गठबंधन के बाद आया है। (रेबेका नोबल/गेटी इमेजेज)
अभी पिछले साल ही, टाइम का एक और लेख “अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ आपके लिए इतने हानिकारक क्यों हैं” शीर्षक वाले इस अध्ययन में अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को मनोभ्रंश, टाइप 2 मधुमेह, मोटापा, उच्च रक्तचाप और अन्य सह-रुग्णताओं के बढ़ते जोखिम से जोड़ा गया है, जबकि दस या अधिक अवयवों वाले और लंबे समय तक खराब रहने वाले खाद्य पदार्थों के प्रति खतरे की घंटी बजाई गई है।
हालांकि पिछले सप्ताह के लेख में किसी भी आंकड़े का उल्लेख नहीं है, लेकिन कुछ लोगों का अनुमान है कि यह परिवर्तन पूर्व स्वतंत्र राष्ट्रपति पद के उम्मीदवार आरएफके जूनियर और पूर्व राष्ट्रपति डोनाल्ड ट्रम्प द्वारा “अमेरिका को फिर से स्वस्थ बनाने” की शपथ के तहत आंशिक रूप से एकजुट होने के बाद आया है।
केनेडी जूनियर ने टाइम पत्रिका के विरोधाभासी लेखों की ओर आलोचकों द्वारा ध्यान दिलाए जाने पर प्रतिक्रिया देते हुए एक्स पत्रिका में लिखा, “इस तरह से वे उदारवादियों को बताते हैं कि उन्हें क्या सोचना चाहिए।”
कैनेडी ने विशेष रूप से अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों और दीर्घकालिक बीमारियों, विशेषकर बच्चों में, के बीच संबंध पर ध्यान केंद्रित किया है।
“हम अपने सभी बच्चों और वयस्कों को सामूहिक रूप से जहर दे रहे हैं।” उन्होंने जोर देकर कहा पहले.
