जब बात विचारों की आती है पौष्टिक भोजन, आपके लिए क्या अच्छा है और क्या नहीं, इसके बारे में सभी प्रकार के नियम, रुझान और सलाह मौजूद हैं।
कुछ मार्गदर्शन वैध हो सकते हैं – फिर भी कुछ को संदेह की दृष्टि से देखा जाना चाहिए।
विभिन्न विशेषज्ञों और शोधकर्ताओं ने मास जनरल ब्रिघम बोस्टन में कुछ प्रचलित आहार अवधारणाओं की जांच की गई – और तथ्य को कल्पना से अलग किया गया।
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विशेषज्ञों के अनुसार, यहां छह लोकप्रिय अवधारणाएं दी गई हैं – और स्पष्ट व्याख्या दी गई है कि वे सही हैं या नहीं।
सच या झूठ?
1. ‘लंबे समय तक जीने के लिए महिलाओं को भूमध्यसागरीय आहार का पालन करना चाहिए’
सत्य। हाल के अध्ययनों में, भूमध्य आहार समग्र स्वास्थ्य के लिए लाभकारी सिद्ध हुआ है।
मास जनरल अस्पताल के शोधकर्ताओं ने स्वस्थ भोजन के बारे में छह मिथकों का मूल्यांकन किया, जिनमें बच्चों के लिए पौधे-आधारित आहार और मूंगफली का मक्खन शामिल था। (आईस्टॉक)
मास जनरल इस सिद्धांत का समर्थन करता है, तथा अपने स्वयं के अध्ययन का हवाला देता है, जिसमें पाया गया कि जिन महिलाओं ने 25 वर्ष से अधिक समय तक पोषण योजना का पालन किया, उनमें मृत्यु दर का जोखिम 23% तक कम हो गया, तथा हृदय संबंधी और कैंसर संबंधी मृत्यु दर में भी कमी आई।
अध्ययन में यह भी पाया गया कि आहार में एक घटक को शामिल करने से कुछ बीमारियों से होने वाली मृत्यु के दीर्घकालिक जोखिम में 5% की कमी आई।
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भूमध्यसागरीय आहार में शामिल है गुणकारी भोजन जैसे फल, सब्जियां, फलियां, जैतून का तेल, मेवे और मछली, जबकि चीनी और प्रसंस्कृत या लाल मांस से परहेज करें।
ब्रिघम एंड विमेन्स हॉस्पिटल के लिपिड मेटाबोलोमिक्स सेंटर की निदेशक, एमडी, सामिया मोरा के अनुसार, अधिकांश लोगों को यह एहसास नहीं है कि आहार का स्वास्थ्य और दीर्घायु पर क्या प्रभाव पड़ता है।
भूमध्यसागरीय आहार में फल, सब्जियां, फलियां, जैतून का तेल, मेवे और मछली जैसे खाद्य पदार्थ शामिल होते हैं, जबकि चीनी और प्रसंस्कृत या लाल मांस से परहेज किया जाता है। (आईस्टॉक)
उन्होंने फॉक्स न्यूज डिजिटल को दिए एक बयान में लिखा, “आज हम जो खाते हैं उसका हमारे लंबे और स्वस्थ जीवन पर बहुत प्रभाव पड़ता है।”
“(भूमध्यसागरीय आहार के) लाभ कैंसर और मधुमेह दोनों के लिए देखे गए।” हृदय संबंधी मृत्यु दर – महिलाओं और पुरुषों के लिए मृत्यु के शीर्ष दो कारण – और कई जैविक तंत्रों से संबंधित हैं, विशेष रूप से सूजन और इंसुलिन प्रतिरोध को कम करने और बेहतर चयापचय के लिए।”
2. ‘पाचन संबंधी समस्याओं के लिए ट्रिगर फूड्स को हटाना हमेशा सबसे अच्छा उपचार है’
असत्य। जबकि कुछ लोग खाद्य एलर्जी या स्वप्रतिरक्षी स्थितियों से पीड़ित होते हैं, मास जनरल के विशेषज्ञों ने इस आहार अवधारणा को कुल मिलाकर गलत पाया – क्योंकि कई लोग पाचन संबंधी लक्षण ज्ञात है कि इनके “अधिक जटिल कारण” होते हैं।
मैसाचुसेट्स जनरल हॉस्पिटल में गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल मोटिलिटी प्रयोगशाला के निदेशक, एमडी, काइल स्टालर के अनुसार, जब मरीजों को कुछ खाद्य पदार्थों से बुरी प्रतिक्रिया होती है, तो समस्या का कारण स्वयं भोजन नहीं होता है, बल्कि पाचन तंत्र की “सामान्य रूप से” खाने के प्रति प्रतिक्रिया होती है।
एक डॉक्टर ने कहा कि खराब पाचन प्रतिक्रिया सिर्फ आपके द्वारा खाए जा रहे भोजन के कारण नहीं हो सकती है। (आईस्टॉक)
“जबकि कुछ लोगों ने सच्ची एलर्जी उन्होंने फॉक्स न्यूज डिजिटल को बताया, “कुछ खाद्य पदार्थों के प्रति (उदाहरण के लिए, सीलिएक रोग में ग्लूटेन से एलर्जी) या कुछ खाद्य पदार्थों को पचाने में असमर्थता (जैसे लैक्टोज असहिष्णुता में डेयरी), विशिष्ट खाद्य पदार्थों से जुड़े कई लक्षण वास्तव में खाने के प्रति आपके शरीर की प्रतिक्रिया से प्रेरित होते हैं।”
स्टैलर के अनुसार, चाहे किसी भी प्रकार का भोजन किया जाए, भोजन करने से “आंत में तंत्रिका गतिविधि का क्रम” शुरू हो जाता है।
संवेदनशील आंत तंत्रिकाओं वाले लोगों को गैस, सूजन और असामान्य परिपूर्णता की भावना के रूप में जठरांत्र संबंधी असुविधा हो सकती है।
स्टैलर ने कहा, “इसे हम ‘आंत-मस्तिष्क अंतःक्रिया विकार’ कहते हैं – पाचन क्रिया सामान्य रूप से काम कर रही हो तब भी असामान्य संवेदनाएं महसूस होना।”
एक डॉक्टर ने कहा कि भोजन करने से “आपके पेट में तंत्रिकाओं की सक्रियता का क्रम” शुरू हो जाता है, चाहे आप किसी भी प्रकार का भोजन खा रहे हों। (आईस्टॉक)
“संवेदनशील आंत की बीमारी (आईबीएस) इसका सबसे उत्कृष्ट उदाहरण है।”
स्टैलर के अनुसार, इन लक्षणों को कम करने का सबसे अच्छा तरीका असामान्य तंत्रिका तंत्र प्रतिक्रियाओं को लक्षित करना है, तथा केवल “सबसे अधिक परेशान करने वाले” खाद्य पदार्थों को हटाना है।
3. ‘ब्लूबेरी खाने से कुछ नेत्र रोगों का खतरा कम हो सकता है’
सत्य। शोधकर्ताओं ने इस दावे को सत्य पाया: ब्लूबेरी वास्तव में आपकी आंखों के लिए फायदेमंद हो सकती है।
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अमेरिका में लगभग 40,000 मध्यम आयु वर्ग और उससे अधिक उम्र की महिलाओं पर किए गए एक मास जनरल अध्ययन में पाया गया कि प्रति सप्ताह ब्लूबेरी की एक या अधिक खुराक लेने से उम्र से संबंधित मैक्यूलर डिजनरेशन (एएमडी) का जोखिम 28% कम हो जाता है, जो एक ऐसी आंख की स्थिति है जो महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचा सकती है। दृष्टि खोना.
प्रति सप्ताह एक या अधिक ब्लूबेरी खाने से दृष्टि हानि का खतरा 28% कम हो जाता है। (आईस्टॉक)
ब्रिघम एंड विमेन्स हॉस्पिटल में पोषण और पूरक अनुसंधान के निदेशक डॉ. हॉवर्ड डी. सेसो ने पुष्टि की है कि ब्लूबेरी आंखों के स्वास्थ्य को बेहतर बना सकती है।
उन्होंने फॉक्स न्यूज डिजिटल को बताया, “ब्लूबेरी में एंथोसायनिन नामक जैवसक्रिय पॉलीफेनोल पाया जाता है, जो उन्हें नीला रंग देता है, तथा इसे नेत्र रोग में संभावित कमी से जोड़ा गया है।”
4. ‘पौधे-आधारित आहार अपनाने से स्वास्थ्य में हमेशा सुधार होगा’
झूठ, परंतु चेतावनी सहित। मास जनरल विशेषज्ञों का कहना है कि पौधों पर आधारित आहार हमेशा सर्वोत्तम तरीका नहीं होता, हालांकि यह बहुत स्वस्थ प्रतीत हो सकता है।
ब्रिघम एंड विमेन्स हॉस्पिटल में मेडिसिन की एसोसिएट प्रोफेसर डॉ. क्यूई सन के अनुसार, पौधों पर आधारित पोषण योजनाओं के “विविध और कभी-कभी विपरीत स्वास्थ्य प्रभाव” होते हैं।
“आहार अपने आप में कोई जादुई गोली नहीं है।”
ए पौधे आधारित आहार उन्होंने कहा कि परिष्कृत अनाज, शर्करा युक्त पेय और कैंडी से भरपूर एक कप कॉफी, ताजे फल और सब्जियां, साबुत अनाज, कॉफी, चाय आदि से भरपूर एक कप कॉफी से बहुत भिन्न होती है।
एक विशेषज्ञ के अनुसार, पौध-आधारित आहार में फल, सब्जियां और साबुत अनाज को शामिल किया जाना चाहिए। (आईस्टॉक)
शोधकर्ताओं के अनुसार, पहला आहार “कई प्रतिकूल स्वास्थ्य परिणामों” से जुड़ा हुआ है।
दूसरे आहार को “पौधे-आधारित आहार का स्वस्थ संस्करण” माना जाता है, जिसके बारे में सन ने कहा कि यह “बेहतर स्वास्थ्य के साथ मजबूती से जुड़ा हुआ है।” स्वास्थ्य परिणामइसमें मधुमेह, मोटापा और गठिया जैसी बीमारियों के विकसित होने का कम जोखिम भी शामिल है।”
विशेषज्ञों का कहना है कि पौधों पर आधारित आहार का “स्वस्थ संस्करण” मधुमेह, मोटापा और गठिया जैसी बीमारियों के जोखिम को कम करने में कारगर साबित हुआ है। (आईस्टॉक)
फॉक्स न्यूज डिजिटल को भेजे गए एक बयान में, सन ने लोगों को गुणवत्ता वाले तत्वों – जैसे ताजे फल, गैर-स्टार्च वाली सब्जियां, साबुत अनाज, फलियां और मेवे, और जैतून का तेल और अन्य वनस्पति तेल – पर ध्यान केंद्रित करने और मीठे और नमकीन खाद्य पदार्थों को सीमित करने के लिए प्रोत्साहित किया।
“नियमित गतिविधि और अन्य गतिविधियों को न भूलें स्वस्थ जीवनशैली विकल्पउन्होंने सलाह दी, “आखिरकार, आहार अपने आप में कोई जादुई गोली नहीं है।”
5. ‘किराने की दुकान में खाद्य पदार्थों के स्थान का खरीदारी पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता’
असत्य। मास जनरल ने इस अवधारणा को पूरी तरह से “गलत” माना, क्योंकि किराने की दुकान की “पसंद की संरचना” “हम जो खरीदते हैं उस पर बहुत अधिक प्रभाव डालती है।”
शोधकर्ताओं के अनुसार, जब स्वास्थ्यवर्धक वस्तुओं को दृश्यमान या सुविधाजनक स्थानों पर रखा जाता है, तो इससे स्वास्थ्यवर्धक विकल्प चुनने की संभावना बढ़ जाती है।
मास जनरल की रिपोर्ट के अनुसार, “स्वस्थ विकल्प वास्तुकला” से तात्पर्य उस स्थिति से है जब स्वस्थ वस्तुओं को दृश्यमान या सुविधाजनक स्थानों पर रखा जाता है। (आईस्टॉक)
मास जनरल हॉस्पिटल के कैफेटेरिया में खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों को लाल, पीले और हरे रंग से चिह्नित किया गया है – लाल रंग सबसे कम स्वास्थ्यवर्धक है, जबकि हरा रंग सबसे अधिक स्वास्थ्यवर्धक है।
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शोधकर्ताओं ने पाया कि जब स्वास्थ्यप्रद वस्तुएं सुविधाजनक स्थानों पर या आंखों के स्तर पर थीं, तो कर्मचारियों द्वारा स्वास्थ्यप्रद विकल्प चुनने की अधिक संभावना थी।
मैसाचुसेट्स जनरल हॉस्पिटल की प्राथमिक देखभाल चिकित्सक, एमडी, एनी थोर्नडाइक ने फॉक्स न्यूज डिजिटल से बताया कि इसका विपरीत भी सत्य है।
शोधकर्ताओं ने कहा कि लोग ऐसे खाद्य पदार्थ चुनने की अधिक संभावना रखते हैं जो सुविधाजनक हों तथा आसानी से दिखाई दें। (आईस्टॉक)
उन्होंने कहा, “खाद्य उद्योग को यह बात अच्छी तरह पता है, जो चीनी-मीठे पेय पदार्थ, नमकीन स्नैक्स, कैंडी और बेक्ड सामान को चेकआउट लेन, गलियारे के अंतिम छोर और स्टोर के सामने रखता है।”
6. ‘मूंगफली के मक्खन जैसे खाद्य पदार्थों को समय से शुरू करने से एलर्जी से बचा जा सकता है’
सत्य। छोटे बच्चे को ऐसे खाद्य पदार्थों से परिचित कराना जो कैंसर का कारण बनते हैं एलर्जी प्रतिक्रियाएं माता-पिता के लिए यह डरावना हो सकता है, लेकिन मास जनरल ने पुष्टि की है कि यह दीर्घावधि में लाभकारी हो सकता है।
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LEAP ट्रायल (मूंगफली एलर्जी के बारे में शीघ्र जानकारी) के अनुसार, 4 से 6 महीने की आयु के बच्चों को “विकासात्मक रूप से उपयुक्त” मूंगफली देने से, उच्च जोखिम वाले बच्चों में मूंगफली एलर्जी में 80% कमी आ सकती है।
4 से 6 महीने की आयु के बच्चों को मूंगफली के “विकासात्मक रूप से उपयुक्त” रूपों से परिचित कराने से उच्च जोखिम वाले बच्चों में मूंगफली एलर्जी में 80% की कमी हो सकती है। (आईस्टॉक)
मास जनरल हॉस्पिटल फॉर चिल्ड्रन में खाद्य एलर्जी एडवोकेसी, शिक्षा और रोकथाम के निदेशक माइकल पिस्टिनर, एम.डी. ने इस बात पर जोर दिया कि ये निष्कर्ष दर्शाते हैं कि “समय महत्वपूर्ण है।”
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“जब बच्चा एक वर्ष की आयु तक पहुँच जाता है, बाल रोग विशेषज्ञउन्होंने फॉक्स न्यूज डिजिटल को बताया, “कुछ खाद्य एलर्जी को रोकने में बहुत देर हो सकती है, जिन्हें प्रारंभिक एलर्जेन परिचय और पारिवारिक शिक्षा के माध्यम से टाला जा सकता था।”
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पिस्टिनर ने कहा, “एलर्जी प्रदाताओं तक सीमित पहुंच और तीन महीने से अधिक लंबे प्रतीक्षा समय के साथ, प्राथमिक देखभाल चिकित्सक शिशु आहार, प्रारंभिक एलर्जेन परिचय, एक्जिमा प्रबंधन और खाद्य एलर्जी निदान और रेफरल के माध्यम से परिवारों को सहायता प्रदान करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।”
