विभिन्न प्रकार के फ़ूड नेटवर्क शो के साथ-साथ अपने रेस्तरां और कुकबुक से प्रसिद्ध शेफ जेफ्री ज़कारियन ने फॉक्स न्यूज़ डिजिटल के साथ घर पर बनाने के लिए एक स्वादिष्ट और स्वस्थ विकल्प के रूप में एक पसंदीदा मीटबॉल डिश साझा की है। पारिवारिक सप्ताह रात्रि भोज.
रात्रिभोज के इस विकल्प के बारे में उन्होंने कहा, “इसकी खुशबू बहुत स्वादिष्ट है और भोजन की वास्तविक स्मृति के लिए इसकी खुशबू से बेहतर कुछ नहीं है।”
फ्लोरिडा और न्यूयॉर्क के बीच अपना समय बांटने वाले शेफ और रेस्तरां मालिक ने कहा, “यह एक शानदार सप्ताहांत रात्रिभोज का विचार है, क्योंकि इसे बड़े बैचों में बनाया जा सकता है और जमे हुए किया जा सकता है।” वह “द किचन” के होस्ट होने के साथ-साथ “चॉप्ड” के स्टार जज भी हैं।
कैलिफ़ोर्निया के शेफ ने घर जैसा स्वाद देने वाली नई कुकबुक से बचपन की पसंदीदा रेसिपी साझा की
उत्तम मीटबॉलउन्होंने कहा, “बहुत सारा परमेसन चीज़, पिसी हुई काली मिर्च और सूअर और गोमांस के मिश्रण की आवश्यकता होती है।”
उन्होंने कहा, “इसका स्वाद बरकरार रखने के लिए इसे आधा भूना जाना चाहिए, फिर धीरे से एक मैरिनारा में समाप्त किया जाना चाहिए।”
शेफ जेफ्री ज़कारियन ने पतझड़ के मौसम के लिए – और वस्तुतः वर्ष के किसी भी समय के लिए फॉक्स न्यूज डिजिटल के साथ एक पसंदीदा मीटबॉल और लहसुन ब्रेड रेसिपी साझा की। उन्होंने कहा कि “मीटबॉल के लिए ग्राउंड पोर्क, वील और बीफ के उच्च गुणवत्ता वाले मिश्रण का उपयोग करना महत्वपूर्ण है।” (जेफ्री ज़कारियन)
उन्होंने बताया कि लहसुन की रोटी भी उनकी पसंदीदा पसंद है।
“यह निश्चित है,” उन्होंने ईमेल के माध्यम से कहा। “इसे तैयार करने के बहुत सारे तरीके हैं।”
ज़कारियन ने कहा, “इसके अलावा, लहसुन वाली ब्रेड को कोई भी कभी ‘नो थैंक्यू’ नहीं कहता है!”
ज़कारियन ने कहा है कि उन्होंने “खाना बनाना सीखा।” मेरी माँ और मेरी चार चाचियाँ. वे 90 के दशक में रहते थे और वे सभी बहुत अच्छे रसोइया थे और मैंने उनसे सब कुछ बनाना सीखा।”
उन्होंने पिछले 25 वर्षों में देश की कुछ शीर्ष रसोईयों की अध्यक्षता की है। जैसा पेशेवर रसोइया पहले फॉक्स न्यूज डिजिटल को बताया गया था, “भोजन प्यार की अंतिम अभिव्यक्ति है – अपने परिवार और दोस्तों के साथ भोजन और पेय के साथ एक मेज पर बैठना।”
यहां, उन्होंने फॉक्स न्यूज डिजिटल के पाठकों के साथ अपनी “गार्लिक ब्रेड के साथ क्लासिक मीटबॉल” साझा की।
जेफ्री ज़कारियन की ‘गार्लिक ब्रेड के साथ क्लासिक मीटबॉल’ रेसिपी
“कुछ महत्वपूर्ण सुझाव हैं इस रेसिपी के लिए,” उसने कहा।
सबसे पहले, उन्होंने कहा, “मीटबॉल के लिए ग्राउंड पोर्क, वील और बीफ के उच्च गुणवत्ता वाले मिश्रण का उपयोग करें – और दूसरा, ओवरमिक्स न करें। अन्यथा, मीटबॉल में मीटलोफ-प्रकार की स्थिरता होगी।”
इस व्यंजन के लिए मांस की तैयारी के दौरान, “ज़्यादा मिश्रण न करें,” शेफ ज़कारियन ने कहा। “अन्यथा, मीटबॉल में मीटलोफ़-प्रकार की स्थिरता होगी।” (जेफ्री ज़कारियन)
जहां तक गार्लिक ब्रेड की बात है, उन्होंने कहा, “बेशक, आप इसे किसी भी पास्ता भोजन के साथ शामिल कर सकते हैं, लेकिन यह गर्म, भोजन से पहले ब्रुशेट्टा के रूप में भी काम करता है यदि आप इसे छोटे टुकड़ों में काटते हैं और फिर उनके ऊपर ताजा ब्रेड डालते हैं कटे हुए टमाटर।”
यह रेसिपी 4-6 लोगों को परोसती है।
मीटबॉल के लिए सामग्री
1 बड़ा प्याज, टुकड़ों में कटा हुआ
3 लहसुन की कलियाँ, छिली हुई
1 कप पानी
½ पाउंड पिसा हुआ सूअर का मांस
½ पाउंड पिसा हुआ वील
½ पाउंड ग्राउंड बीफ
3 बड़े अंडे
शेफ ज़कारियन को अक्टूबर 2022 में न्यूयॉर्क शहर में एक पाक प्रस्तुति के दौरान दिखाया गया है। उन्होंने अपने क्लासिक मीटबॉल डिश में लहसुन की ब्रेड को जोड़ने के बारे में कहा, “कोई भी कभी भी लहसुन की ब्रेड को ‘नो थैंक्यू’ नहीं कहता है!” (डेव कोटिंस्की/NYCWFF के लिए गेटी इमेजेज़)
½ कप कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़, और परोसने के लिए और अधिक
1 कप बिना पकाए सूखे ब्रेड के टुकड़े
¼ कप कटा हुआ ताजा इतालवी अजमोद
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चुटकी भर लाल मिर्च के टुकड़े
कोषेर नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल, बूंदाबांदी के लिए
दिशा-निर्देश
1. एक फूड प्रोसेसर में प्याज, लहसुन और पानी मिलाएं। बहुत चिकना होने तक प्यूरी बनाएं।
2. एक बड़े मिश्रण के कटोरे में, सूअर का मांस, वील, बीफ, अंडे, परमेसन, ब्रेड क्रम्ब्स, अजमोद, लाल मिर्च के टुकड़े, और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। प्याज की प्यूरी डालें और अपने हाथों से पूरी तरह मिश्रित होने तक मिलाएँ।
बेकिंग के आधे समय में, गार्लिक ब्रेड को शीर्ष रैक पर रखें और टोस्ट होने तक बेक करें।
3. अपने हाथों को गीला करें और मिश्रण से 24 मीटबॉल बनाएं, उन्हें एक शीट प्लान पर रखें। मीटबॉल्स पर जैतून का तेल छिड़कें। रद्द करना।
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4. लहसुन ब्रेड के लिए दिशा-निर्देश। ब्रेड लोफ को लंबाई में आधा काटें और चर्मपत्र कागज से ढके शीट पैन पर रखें। एक छोटे कटोरे में, मिलाएँ नरम मक्खन, परमेसन, कीमा बनाया हुआ लहसुन, अजमोद, मेंहदी, अजवायन के फूल, और लहसुन पाउडर। ब्रेड के प्रत्येक कटे हुए हिस्से पर समान रूप से फैलाएं। रद्द करना।
5. ओवन को 375°F पर पहले से गरम कर लें। मीटबॉल को निचली रैक पर 25 से 30 मिनट तक बेक करें, जब तक मीटबॉल में डालने पर थर्मामीटर 160°F दर्ज न कर ले।
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6. बेकिंग के आधे समय में, गार्लिक ब्रेड को शीर्ष रैक पर रखें और टोस्ट होने तक बेक करें।
7. गार्लिक ब्रेड को कटिंग बोर्ड पर रखें, आठ टुकड़ों में काटें – और मीटबॉल के साथ गर्मागर्म परोसें।
