OMAHA, NEB। – अंडे की कीमतों ने एक रिकॉर्ड उच्च मारा क्योंकि अमेरिका एक चल रहे बर्ड फ्लू के प्रकोप के साथ है, लेकिन उपभोक्ताओं को बुधवार को जारी सरकारी आंकड़ों की आवश्यकता नहीं थी ताकि उन्हें यह बता सके कि अंडे बहुत महंगे हैं और कई बार खोजने के लिए कठिन हैं।
नवीनतम मासिक उपभोक्ता मूल्य सूचकांक से पता चला कि अमेरिकी शहरों में एक दर्जन ग्रेड ए अंडे की औसत कीमत जनवरी में $ 4.95 तक पहुंच गई, दो साल पहले $ 4.82 सेट के पिछले रिकॉर्ड को ग्रहण किया और अगस्त 2023 में दर्ज किए गए $ 2.04 के दोगुना से अधिक दोगुना।
यूएस ब्यूरो ऑफ लेबर स्टैटिस्टिक्स के अनुसार, अंडे की कीमतों में स्पाइक 2015 में देश के आखिरी बर्ड फ्लू के प्रकोप के बाद से सबसे बड़ा था और भोजन की लागत में कुल वृद्धि का लगभग दो-तिहाई हिस्सा था।
बेशक, यह केवल राष्ट्रव्यापी औसत है। अंडे के एक कार्टन की लागत कुछ स्थानों पर $ 10 या उससे अधिक हो सकती है। और विशेष किस्में, जैसे कि कार्बनिक और पिंजरे-मुक्त अंडे, और भी अधिक महंगे हैं।
“हम अब थोड़ा कम अंडे का उपयोग करते हैं। आप जानते हैं, कीमत के कारण, ”जॉन फ्लोरी ने कहा कि उन्होंने कैलिफोर्निया के अल्मेडा में एन्किनल मार्केट में अंडे के मामले में अपने विकल्पों का सर्वेक्षण किया। “मैं एक quiche बनाने जा रहा था जो मुझे बनाना पसंद है और यह छह अंडे के बारे में है, इसलिए मुझे लगा कि मैं कुछ और करूंगा।”
अंडे की कीमतों में कब नीचे जाने की उम्मीद है?
जल्द ही किसी भी समय राहत की उम्मीद नहीं की जाती है। उच्च अवकाश की मांग के कारण अंडे की कीमतें आमतौर पर ईस्टर के आसपास होती हैं। और अमेरिकी कृषि विभाग ने पिछले महीने भविष्यवाणी की थी कि इस साल अंडे की कीमतें 20% बढ़ने की संभावना थी।
यहां तक कि अगर दुकानदार अंडे दे सकते हैं, तो उन्हें कई बार उन्हें खोजने में कठिनाई हो सकती है। कुछ ग्रॉसर्स को अपनी अलमारियों को स्टॉक रखने में परेशानी हो रही है, और ग्राहक अधिभार का सामना कर रहे हैं और वे कितने डिब्बों पर खरीद सकते हैं, इस पर सीमाएँ समय।
Encinal Market के मालिक जो ट्रिम्बल ने कहा कि उनके पास अपने आपूर्तिकर्ताओं से सभी अंडों को आदेश देने में एक कठिन समय है, इसलिए अधिकांश समय उनकी अलमारियों में केवल 25% भरे हुए हैं।
“यह कुछ ऐसा है जिसके बारे में आप नहीं सोचते हैं जब तक आप शेल्फ को नहीं देखते हैं और यह लगभग खाली है,” ट्रिम्बल ने कहा। अंडे “बस उसी तरह से होने की उम्मीद है जिस तरह से आप वहाँ दूध होने की उम्मीद करते हैं। यह एक किराने की दुकान में होने के लिए एक महत्वपूर्ण आइटम है क्योंकि लोग शनिवार की सुबह खाने के लिए कुछ और नहीं देख रहे हैं। वे इसे चाहते हैं। वे शनिवार की सुबह कुछ तले हुए अंडे या अधिक आसान अंडे चाहते हैं। ”
बर्ड फ्लू का प्रकोप कितना बुरा है?
मुख्य कारण यह है कि अंडे अधिक महंगे हैं, बर्ड फ्लू का प्रकोप है। जब वायरस एक खेत पर पाया जाता है, तो बीमारी के प्रसार को सीमित करने के लिए पूरे झुंड को मार दिया जाता है। क्योंकि बड़े पैमाने पर अंडे के खेतों में लाखों पक्षी हो सकते हैं, बस एक प्रकोप अंडे की आपूर्ति में सेंध लगा सकता है। प्रकोप शुरू होने के बाद से लगभग 158 मिलियन पक्षियों को कुल मिलाकर वध किया गया है।
कृषि विभाग का कहना है कि पिछले महीने 23 मिलियन से अधिक पक्षियों का वध किया गया था और बर्ड फ्लू वायरस के प्रसार को सीमित करने के लिए दिसंबर में 18 मिलियन से अधिक मारे गए थे। उन नंबरों में मांस के लिए उठाए गए टर्की और मुर्गियां शामिल हैं, लेकिन उनमें से अधिकांश अंडे देने वाले मुर्गियों थे।
और जब एक खेत पर कोई प्रकोप होता है, तो अक्सर शवों को निपटाने में कई महीने लगते हैं, खलिहान को साफ करते हैं और नए पक्षियों को बढ़ाते हैं जब तक कि वे अंडे का उत्पादन शुरू करने के लिए पर्याप्त बूढ़े नहीं होते हैं, इसलिए प्रभाव लिंगर।
बर्ड फ्लू के मामले अक्सर वसंत में होते हैं और जब जंगली पक्षी पलायन कर रहे होते हैं तो गिरते हैं क्योंकि वे वायरस के मुख्य स्रोत होते हैं, लेकिन मामले वर्ष के किसी भी समय पॉप अप कर सकते हैं। वायरस भी मवेशियों और अन्य प्रजातियों में फैल गया है, और दर्जनों लोग – ज्यादातर बीमार जानवरों की देखभाल करने वाले फार्मवर्कर्स – बीमार हो गए हैं।
लेकिन स्वास्थ्य अधिकारियों का कहना है कि मानव स्वास्थ्य के लिए खतरा कम रहता है और अंडे और पोल्ट्री खाने के लिए सुरक्षित हैं क्योंकि बीमार जानवरों को खाद्य आपूर्ति में अनुमति नहीं है। इसके अलावा, ठीक से मांस और अंडे को कम से कम 165 डिग्री फ़ारेनहाइट किसी भी वायरस को मारता है, और पाश्चराइजेशन दूध में बर्ड फ्लू को बेअसर करता है।
अंडे की कीमतों में और क्या हो रहा है?
अंडे के किसानों को भी मुद्रास्फीति के कारण इन दिनों उच्च फ़ीड, ईंधन और श्रम की लागत का सामना करना पड़ता है। इसके अलावा, किसान अपने पक्षियों की रक्षा करने की कोशिश करने के लिए जैव सुरक्षा उपायों में अधिक निवेश कर रहे हैं।
दस राज्यों ने केवल पिंजरे-मुक्त वातावरण से अंडे की बिक्री की अनुमति देने वाले कानून पारित किए हैं। उन अंडों की आपूर्ति तंग है और कुछ क्षेत्रों में केंद्रित है, इसलिए प्रकोपों को पिंजरे से मुक्त अंडे के खेतों से टकराने पर कीमतों पर प्रभाव बढ़ाया जा सकता है।
हाल के प्रकोप वाले अंडे के कई खेतों में कैलिफोर्निया में पिंजरे मुक्त खेत थे। कैलिफोर्निया, मैसाचुसेट्स, नेवादा, वाशिंगटन, ओरेगन, कोलोराडो और मिशिगन में केज-मुक्त अंडा कानून पहले से ही लागू हो चुके हैं।
अंडे की कुल मांग हाल के वर्षों में भी काफी बढ़ गई है। उपभोक्ता अधिक अंडे खरीद रहे हैं, और पूरे दिन के नाश्ते के रेस्तरां की वृद्धि की मांग है।
COBANK के विश्लेषक ब्रायन अर्नेस्ट ने कहा कि अंडे की वर्तमान लागत कुछ खरीद को हतोत्साहित कर सकती है, जो मांग के दबाव को कम करेगी लेकिन ध्यान देने योग्य प्रभाव नहीं हो सकती है। अंडे उत्पादकों को आपूर्ति में अंतराल को भरने में महीनों लगेंगे।
“जैसा कि उपभोक्ता अंडे पर स्टॉक करना जारी रखते हैं, स्टोर स्तर पर आपूर्ति तंग रह जाएगी, और कोने के चारों ओर ईस्टर के साथ, जो तंग आपूर्ति को लम्बा कर सकती है,” अर्नेस्ट ने कहा।
जबकि कीमतें बढ़ जाती हैं, पके हुए माल और अन्य खाद्य पदार्थों के उत्पादकों को जो एक मुख्य घटक के रूप में अंडे पर भरोसा करते हैं, उन्हें यह तय करना होगा कि कीमतों में वृद्धि या उत्पादन को कम करने के लिए कितना होगा, उन्होंने कहा।
