कैसे बदलती जनसांख्यिकी और स्वाद कनाडा के किराना स्टोरों को आकार दे रहे हैं

यह मिसिसॉगा, ओन्टारियो के एक बड़े सुपरमार्केट में दिसंबर के मध्य में है, और क्रिसमस संगीत स्पीकर पर धीरे-धीरे बजता है क्योंकि ग्राहक गलियारे में घूमते हैं, सही नींबू चुनते हैं और स्टोर के बीच में बड़े जैतून काउंटर पर नज़र रखते हैं।

लेकिन ये सिर्फ कोई किराने की दुकान नहीं है. उपज और जैतून के पास से गुजरें, और आप टैबबौलेह, हुम्मस और फत्तूश की ट्रे देखेंगे, साथ ही घूमने वाले थूक पर शावरमा भी पकाते हुए देखेंगे। इसके अलावा, आपको सुनहरे बकलवा और अन्य मिठाइयों के साफ-सुथरे प्रदर्शन के साथ एक बड़ा मिठाई अनुभाग मिलेगा। दो झूलते दरवाज़ों के पीछे, फूली हुई पीटा ब्रेड की पंक्तियाँ ओवन से एक कन्वेयर बेल्ट पर निकलती हैं, जो पैक करने और ग्राहकों को बेचने के लिए तैयार होती हैं।

यह एडोनिस, एक मध्य पूर्वी किराने की दुकान है, जिसकी शुरुआत 1978 में मॉन्ट्रियल में हुई थी। यह किराने की दुकान अपना 16वां स्टोर खोलने की तैयारी कर रही है, यह अगली गर्मियों में लंदन, ओंटारियो में है, ताकि उन ग्राहकों की मांग को पूरा किया जा सके जो अक्सर खरीदारी के लिए साप्ताहिक यात्रा करते हैं। मिसिसॉगा स्थान.

एडोनिस जैसे विशेष स्टोर न केवल आप्रवासन बल्कि युवा पीढ़ी के अधिक विविध स्वाद के कारण विकास का आनंद ले रहे हैं।

ओन्टारियो के क्षेत्रीय निदेशक शेरिफ एल घरबावी ने कहा कि कनाडा में आने वाले कई नए लोगों के लिए एडोनिस “पड़ने के बाद पहला पड़ाव” है – जो अक्सर आने से पहले स्टोर के बारे में सुनते हैं।

“सभी नवागंतुक, यहीं से शुरुआत करते हैं। इस तरह, आप…वफ़ादार ग्राहकों की एक नई लहर खड़ी कर रहे हैं।”

ग्राहकों की बदलती पसंद पारंपरिक दुकानों में भी स्पष्ट दिखाई दे रही है, जहां तथाकथित अंतरराष्ट्रीय गलियारा अब मांग को पूरा करने के लिए पर्याप्त नहीं है।

“मुझे लगता है कि पिछले 10 वर्षों में (किराना विक्रेताओं ने) सांस्कृतिक रूप से विविध उत्पादों की पेशकश करने में वास्तव में अच्छा काम किया है,” नॉरिश फूड मार्केटिंग में खाता निदेशक और बहुसांस्कृतिक प्रमुख सलीमा जीवराज ने कहा।

जीवराज ने कहा, ग्रॉसर्स ने अपनी पेशकशों के विस्तार में बड़ी प्रगति की है – शायद इसलिए क्योंकि वे जानते हैं कि यह कितना लाभदायक हो सकता है।

“जब विज्ञापन और विपणन की बात आती है, तो बहुसंस्कृतिवाद अब मुख्य धारा है।”

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बदलती जनसांख्यिकी – और स्वाद

2021 की जनगणना ने कनाडाई आबादी के बीच 450 से अधिक जातीय और सांस्कृतिक मूल को सूचीबद्ध किया। सांख्यिकी कनाडा का कहना है कि नस्लीय समूहों में वृद्धि हो रही है – 2021 में, दक्षिण एशियाई, चीनी और काले लोग मिलकर कनाडा की आबादी का 16 प्रतिशत से अधिक बन गए। लगभग दस लाख लोगों ने खुद को फिलिपिनो के रूप में पहचाना, जबकि 1.3 मिलियन ने भारतीय और 1.7 मिलियन ने चीनी के रूप में पहचान बनाई।

कॉनग्रा ब्रांड्स इंटरनेशनल के उपाध्यक्ष और महाप्रबंधक पॉल होगन ने कहा, नए कनाडाई लोगों के शॉपिंग डॉलर जीतना खाद्य खुदरा विक्रेताओं और उत्पादकों के लिए एक प्रमुख रणनीति है।

उन्होंने कहा, “आप इसे स्टोर में जीवंत होते हुए देख रहे हैं।”

“वहाँ पेशकश और वर्गीकरण, स्थान आवंटन की एक बड़ी विविधता है।”

जीवराज ने कहा, लेकिन कनाडाई लोगों का स्वाद अन्य कारणों से भी बदल रहा है, खासकर युवा पीढ़ी के बीच।

“मुझे लगता है कि आम तौर पर लोग… वे दुनिया भर के विभिन्न स्वादों में अधिक रुचि रखते हैं, और वे उस भोजन के प्रति अधिक साहसी होते हैं जिसे वे आज़माना चाहते हैं।”

वह इसका श्रेय कुछ हद तक रेस्तरां के दृश्य को देती है।

उन्होंने कहा, “मुझे लगता है कि हम क्या खाना चाहते हैं और हम क्या खाने की इच्छा रखते हैं, इसकी प्रेरणा हमें खाद्य सेवा से मिलती है।” उन्होंने कहा कि युवा पीढ़ी को विभिन्न खाद्य पदार्थों और व्यंजनों से परिचित कराने में सोशल मीडिया भी बड़ी भूमिका निभाता है।

चूंकि किराना विक्रेता ग्राहकों की बदलती मांगों पर प्रतिक्रिया देने के लिए काम कर रहे हैं, एडोनिस और एशियाई सुपरमार्केट टीएंडटी जैसे विशेष स्टोर लगातार विकास का आनंद ले रहे हैं, साथ ही कनाडा के सबसे बड़े किराना विक्रेताओं से भी समर्थन मिल रहा है – टीएंडटी को 2009 में लोबला द्वारा खरीदा गया था और हाल ही में अमेरिका में विस्तारित किया गया था।

मेट्रो ने 2017 में कंपनी को पूरी तरह से खरीदने से पहले 2011 में एडोनिस में बहुमत हिस्सेदारी खरीदी थी। एल घरबावी ने कहा कि यह एक संकेत था कि बड़े किराना विक्रेता ग्राहकों के बढ़ते समूह को आकर्षित करने की कोशिश कर रहे थे जिन्हें अब विशिष्ट नहीं माना जाता है: “यह कुछ ऐसा है जिसे हर कोई ढूंढ रहा है ।”

एडोनिस के उपाध्यक्ष और महाप्रबंधक एरिक प्रोवोस्ट ने कहा, एडोनिस ने 2017 से अपने नेटवर्क में पांच स्टोर जोड़े हैं। वह कंपनी के लिए और अधिक विकास की आशा करते हैं, विशेष रूप से ओंटारियो में, बल्कि संभावित रूप से अन्य प्रांतों में भी।

‘चैनल धुंधला’

एडोनिस की तरह, टीएंडटी ने भी समय के साथ अपने ग्राहक आधार का विस्तार देखा है।

टी एंड टी की मुख्य कार्यकारी टीना ली ने हाल ही में एक साक्षात्कार में द कैनेडियन प्रेस को बताया, “हम सिर्फ एशियाई ग्राहकों से आगे बढ़ गए हैं।”

होगन इसे “चैनल धुंधलापन” कहते हैं, जहां ऐतिहासिक रूप से एक विशिष्ट समुदाय से जुड़े खुदरा विक्रेता जनसांख्यिकी में लोकप्रिय हो जाते हैं।

यह रेखा और भी धुंधली हो गई है क्योंकि विशेष ग्रॉसर्स के निजी लेबल उत्पाद अन्य दुकानों में अपना रास्ता बना रहे हैं। लोबला की हालिया कमाई कॉल पर, मुख्य कार्यकारी पेर बैंक ने कहा कि कंपनी बढ़ती आप्रवासी आबादी को बेहतर ढंग से पूरा करने के लिए अपने अन्य स्टोरों में अधिक टी एंड टी-ब्रांडेड उत्पाद ला रही है।

प्रोवोस्ट ने कहा, कुछ एडोनिस उत्पाद अन्य मेट्रो-स्वामित्व वाली दुकानों में पाए जा सकते हैं, साथ ही एडोनिस के आयातक और निर्माता शाखा फेनिशिया ग्रुप द्वारा बनाए गए उत्पाद भी पाए जा सकते हैं।

एल घर्बावी ने कहा, एडोनिस स्टोर स्थानीय जनसांख्यिकी के आधार पर थोड़ा भिन्न होते हैं, कुछ स्टोरों का उत्पाद मिश्रण मध्य पूर्वी की ओर अधिक झुक सकता है जबकि अन्य स्टोर ग्रीक, इतालवी और पूर्वी यूरोपीय ग्राहकों को अधिक सेवा प्रदान कर सकते हैं।

होगन ने कहा, बोर्ड भर के किराना विक्रेता उन समुदायों पर अधिक ध्यान दे रहे हैं जिनमें वे हैं।

“उनके पास आस-पड़ोस का डेटा है, और इसलिए उनकी पेशकशें अधिक से अधिक परिष्कृत होती जा रही हैं और इस पर लक्षित होती हैं कि उनका खरीदार उनके आसपास कौन है।”

यह डिस्काउंट रिटेलर फ़ूड बेसिक्स का मामला है, जिसका स्वामित्व भी मेट्रो के पास है, जो दर्शाता है कि कैसे बदलते स्वाद एक ही मूल कंपनी के भीतर भी विभिन्न स्टोरों को आकार दे रहे हैं।

जैसा कि आप्रवासन ने पिछले कुछ वर्षों में कनाडा की आबादी को बढ़ाया है, नए लोगों के साथ-साथ आप्रवासियों की अन्य पीढ़ियों की मांगों को पूरा करना “और भी महत्वपूर्ण हो गया है,” ओंटारियो के मेट्रो कार्यकारी उपाध्यक्ष पॉल ब्रावी ने कहा।

ब्रावी ने कहा, जबकि पहले के वर्षों में कुछ फूड बेसिक्स स्टोर्स के पास अंतरराष्ट्रीय गलियारा भी नहीं था, पिछले दशक में इस श्रेणी में लगातार वृद्धि देखी गई है, और अब प्रत्येक स्टोर का वर्गीकरण स्थानीय समुदाय की जरूरतों को पूरा करता है।

उन्होंने कहा, “हालांकि, मुझे लगता है कि अगले 10 वर्षों में इसमें तीव्र वृद्धि होगी।”

“यह हमारे भविष्य के लिए महत्वपूर्ण है।”