रूबर्ब रिकोटा टार्ट
द्वारा नुस्खा: क्लेयर लिविया लासम, सह-मालिक और पेस्ट्री शेफ, लिविया ओवन और शराब
तीखा आटा:
कप मक्खन, क्यूब्स में कट, बहुत ठंडा
1.5 कप आटा
एक चुटकी नमक
बर्फ का पानी
Ricotta भरने:
3 अंडे
2 कप रिकोटा
2 कप पूरा दूध
½ वेनिला बीन, या 1 बड़े चम्मच वेनिला
1 कप सफेद चीनी
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रूबर्ब
काटें 2 एलबीएस rhubarb
⅕ लीटर पानी
2 कप चीनी
1 बड़े चम्मच वेनिला अर्क या ½ वेनिला बीन
पिस्ता के साथ समाप्त करें, वैकल्पिक।
ओवन को 375F पर प्रीहीट करें
एक साफ काम करने की सतह पर आटा डालें।
अपने हाथों का उपयोग करके ठंडे मक्खन को मटर के आकार के टुकड़ों में तोड़ दें।
ठंडे पानी का एक बड़ा चम्मच जोड़ें, इसे आटा मिश्रण के माध्यम से फेंक दें।
तब तक चलते रहें जब तक कि आटा पनीर दही की बनावट न हो।
धीरे से आटा को स्वयं पर मोड़ो, यह स्वयं है, 4-6 बार परतों का निर्माण, रोकना, अगर यह प्रतिरोध देना शुरू करता है।
आटा को तब तक बाहर करें जब तक कि यह 9 इंच के गोल तीखा पैन के किनारों पर काफी हद तक ओवरहांग न हो जाए।
फ्रिज में 10 मिनट के लिए चिल करें।
आटा पर चर्मपत्र का एक टुकड़ा पॉप करें, और कुछ सूखी फलियों के साथ वजन करें।
25 मिनट के लिए बेक करें, जब तक कि मुश्किल से बेक किया गया।
इस बीच, एक व्हिस्क के साथ भरने के लिए सभी अवयवों को एक साथ मिलाएं।
तीखा शेल्फ में डालो, 25 मिनट या तो तक बेक करें, जब तक कि यह मुश्किल से विगल्स हो जाता है जब आप इसे झकझोरते हैं।
POATED RHUBARB:
चीनी, पानी और वेनिला को एक उबाल तक ले आओ।
धीरे से rhubarb को अंदर रखें और लगभग नरम होने तक पकाएं, लेकिन अलग नहीं गिरें।
एक बार तीखा ठंडा हो जाने के बाद, एक सुंदर पैटर्न में तीखा पर टार्ट पर डालें।
पिस्ता के साथ छिड़काव, अगर उपयोग कर रहा है।
