पोर्टलैंड, अयस्क. (सिक्का) – 80 के दशक की आइसक्रीम पुरानी यादों और “बढ़िया भोजन के सपनों वाले वाइन बार” की मदद से, दो ओरेगॉन रेस्तरां ने अपना रास्ता बनाया न्यूयॉर्क टाइम्स की सूची 2024 में अमेरिका में सर्वोत्तम व्यंजनों की सूची।
न्यूयॉर्क टाइम्स ने कहा कि विभिन्न प्रकार के व्यंजनों ने उनकी 26-व्यंजन सूची बनाई है, जिसमें बताया गया है, “चाहे सूप हो या मिठाई, एक एकल स्वाद-मेनू कोर्स या एक आदर्श हैम सैंडविच, ये 2024 के टुकड़े हैं जो हमारे दिमाग में अच्छी तरह से रहेंगे।” नया साल।”
सबसे अच्छे व्यंजनों में से चेरी जुबली संडे है सुगरपाइन ड्राइव-इन.
ट्राउटडेल रेस्तरां सैंडी नदी के तट पर विभिन्न प्रकार के सॉफ्ट सर्व और स्नैक्स प्रदान करता है। हालाँकि, चेरी संडे न्यूयॉर्क टाइम्स से अलग था।
“इस मौसमी संडे में चेरी मल्टीवर्स शामिल हैं, जिसमें मीठे और खट्टे पत्थर के फल बनावट के दंगे के बीच अपनी भूमिका निभाते हैं। बादाम के टुकड़े और चेरी बादाम बाबा रम के टुकड़े अकेले खड़े हो सकते हैं, लेकिन यहां वे समुद्र में बह गए हैं वेनिला सॉफ्ट-सर्व और खट्टी-चेरी जुबली सॉस, ये फ्लेवर मिलकर चेरी डेज़र्ट कैनन में एक आश्चर्यजनक रूप से उत्कृष्ट प्रविष्टि बनाते हैं,” न्यूयॉर्क टाइम्स ने कहा।
सुगरपाइन ड्राइव-इन के सह-संस्थापक रयान डोमिंगो ने KOIN 6 न्यूज को बताया कि संडे को रेस्तरां के मौसमी ग्रीष्मकालीन मेनू में दिखाया गया था और इसे रेस्तरां के “चेरी माह” विशेष के हिस्से के रूप में नॉर्थवेस्ट चेरी ग्रोअर्स एसोसिएशन के साथ बनाया गया था।
“इस संडे स्पेशल के लिए हम प्रतिष्ठित बास्किन रॉबिन्स आइसक्रीम स्वाद ‘चेरी जुबली’ से प्रेरित थे – रम के सूक्ष्म संकेत के साथ एक समृद्ध वेनिला और चेरी-स्वाद वाली आइसक्रीम। क्लासिक एस्कोफ़ियर रेसिपी तीखी चेरी और कैरामेलाइज़्ड चीनी के एक पैन के ऊपर किर्श का एक फ्लेम्बे था जो 1800 के दशक के अंत में फ्रांसीसी राजघराने के लिए बनाया गया था। हमारे संस्करण के लिए हम बादाम, केसर और कुछ क्लासिक फ्रेंच पेस्ट्री के साथ स्वाद और बनावट को बढ़ाना चाहते थे, डोमिंगो ने कहा, स्वादों को 80 के दशक की आइसक्रीम की पुरानी यादों और नॉर्थवेस्ट मीठी चेरी की गुणवत्ता द्वारा जीवन में लाया गया था।
सूची में शामिल दूसरा ओरेगॉन व्यंजन ‘एनडुजा बटर’ वाले मसल्स हैं स्वर्गीय जीव पोर्टलैंड में.
न्यूयॉर्क टाइम्स के अनुसार, “यहाँ का बिस्टरो-कम-बॉटल-शॉप रूम बढ़िया भोजन के सपनों वाले इस वाइन बार की थाली में भोजन की आकांक्षाओं को झुठलाता है। जून में मेनू पर मौजूद मसल्स डिश एक आदर्श उदाहरण है: समुद्री भोजन और सॉसेज काफी आम प्लेटफेलो हैं, लेकिन ‘एनडुजा बटर’ की झुनझुनी – प्रत्येक शेल सावधानीपूर्वक क्रिमसन अमृत के साथ शीर्ष पर है – ताजा पुदीने की ज़िप के साथ और नींबू, एक अप्रत्याशित खुशी थी।
KOIN 6 न्यूज को दिए एक बयान में, हेवनली क्रिएचर्स के शेफ आरोन बार्नेट ने कहा, “जब तक मैं फ्रेंच रेस्तरां चला रहा हूं, मैंने हमेशा उन सामग्रियों का उपयोग करने से बचने की कोशिश की है जो फ्रांसीसी खाना पकाने में शास्त्रीय रूप से नहीं पाए जाते थे। लेकिन हेवनली क्रिएचर्स, मैं उन सामग्रियों के साथ काम करने में सक्षम हूं जिन्हें वाइन बार में तलाशने के लिए हम उत्साहित थे।”
बार्नेट ने कहा, “विडंबना यह है कि पिछली बार जब मैं पेरिस में था तो मैंने ‘एनडुजा’ को कई मेनू में देखा क्योंकि यह बहुत बहुमुखी है और मुझे इससे प्यार हो गया। मेरे बेटे को भी इससे प्यार हो गया – उसने सोचा कि यह सबसे अच्छी चीज़ है , और यह एक प्रकार की फैलने योग्य सलामी है, जैसे मूंगफली का मक्खन लेकिन मांस। मैंने इसके विभिन्न प्रकारों के साथ खिलवाड़ किया, इसे हेवनली क्रिएचर्स में लाया और इसे मसल्स के साथ जोड़ने के लिए ‘नडुजा बटर’ के रूप में तैयार किया। यह वास्तव में सरल, सरल व्यंजन है, लेकिन यह ऐसा था जिसमें ढेर सारा स्वाद था और यह बहुत स्वादिष्ट था।”
सूची के अन्य व्यंजनों में डेट्रॉइट, मिशिगन में माइक के प्रसिद्ध हैम प्लेस से हैम सैंडविच शामिल है; स्टेनली, इडाहो में स्टेनली सपर क्लब में तला हुआ चिकन; और सैन फ्रांसिस्को, कैलिफ़ोर्निया में ग्रैंड ओपनिंग में हनी पाई जलाई गई।
