एगनॉग चॉकलेट ट्रफल
1.5 किलो इवोइर चॉकलेट
250 ग्राम 36% क्रीम
188 ग्राम उलटी चीनी
900 ग्राम अंडे का छिलका
2.5 वेनिला बीन्स 658 ग्राम
164 ग्राम मक्खन
175 ग्राम जमैका रम
3 ग्राम जायफल
एक बर्तन में अंडे का छिलका, उलटी चीनी और क्रीम मिलाएं
उबाल लें और एक तरफ रख दें
सफेद चॉकलेट डालें और चिकना होने तक एक साथ इमल्सीफाई करें
गैनाचे को 35 डिग्री फ़ारेनहाइट तक ठंडा करें
मक्खन और रम को अत्यंत चिकना होने तक इमल्सीकृत करें
ट्रफ़ल शैल में पाइप डालें
