फ्रेंच हाउते भोजन, आधिकारिक तौर पर, दुनिया में फिर से सबसे अच्छा है।
कम से कम, यह न्यायाधीशों के अनुसार है Bocuse d’orहर दो साल में एक बढ़िया डाइनिंग प्रतियोगिता आयोजित की जाती है। आखिरी बार प्रतियोगिता आयोजित की गई थी, 2023 में, फ्रांस ने शीर्ष तीन में भी जगह नहीं बनाई थी।
“यह फ्रांस को फिर से शीर्ष पर लाने के लिए एक वास्तविक गर्व है,” पॉल मार्कोन, 29 वर्षीय फ्रांसीसी शेफ जिन्होंने स्वर्ण जीतने वाली टीम का नेतृत्व किया, संवाददाताओं को बताया।
सोमवार को श्री मार्कोन की जीत भी थी, कुछ के लिए, फ्रांसीसी व्यंजनों के लिए एक जीत ही थी।
देश ने 20 वीं सदी के यूरोपीय फाइन डाइनिंग के निर्विवाद राजा के रूप में शासन किया-यहां तक कि शब्द “गैस्ट्रोनॉमी” स्वयं फ्रेंच से आता है। लेकिन न्यू नॉर्डिक कुकिंग की सीट डेनमार्क 21 वें के हेमलेट के कुछ बन गया है।
Bocuse एक अंतरराष्ट्रीय पाक joust के लिए एक आदर्श स्थान के रूप में कार्य करता है। हालांकि कई खाद्य प्रतियोगिताएं हैं, यह एक व्यापक रूप से सच के रूप में देखा जाता है उच्च गैस्ट्रोनॉमी के ओलंपिक खेल।
“आपके पास है यूरोविज़नऔर फिर आपके पास एक डेनिश फूड हिस्टोरियन नीना बाउर ने एक अंतरराष्ट्रीय गीत प्रतियोगिता का जिक्र करते हुए एक फोन कॉल में कहा, “नीना बाउर ने कहा। “आप प्रसिद्ध हो जाते हैं यदि आप उन्हें जीतते हैं, और न केवल अपने स्वयं के पेशेवर सर्कल में – बल्कि दुनिया भर में।”
1987 में शुरू होने के बाद से आयोजित 20 प्रतियोगिताओं के दौरान, फ्रांस प्रमुख विक्टर के रूप में बाहर खड़ा है: इसके शेफ ने लगभग आधे समय जीता है। पहली 10 प्रतियोगिताओं में, 1987 से 2005 तक, फ्रांस जीता पांच स्वर्ण पदक।
लेकिन फ्रांस का पकड़ना अधिक भोजन है तब से फिसल गयाकुछ कहते हैं, के रूप में नॉर्डिक रसोइये पास होना उठी पं को शोहरत। 2007 के बाद से, फ्रांस ने 2021 में 10 प्रतियोगिताओं में केवल चार बार बोकस जीता। डेनमार्क ने तीन बार जीत हासिल की, दूसरा सबसे अधिक। यहां तक की संयुक्त राज्य अमेरिका विजय में कामयाब रहा2017 में।
“यह शेफ की रचनात्मकता के बारे में बहुत अधिक हो गया है,” सुश्री बाउर ने कहा। “बहुत अधिक ध्यान केंद्रित है, मुझे लगता है, अब विशिष्टता के बारे में – सिर्फ क्लासिक्स का सबसे अच्छा संस्करण होने के बजाय।”
इस साल डेनिश टीम के नेता सेबेस्टियन होलबर्ग ने अपने फ्रांसीसी साथियों के बारे में कहा, “वे जो चीजें बना रहे हैं, वे अद्भुत हैं – यह बेहद स्वादिष्ट है।” “और निश्चित रूप से, वे रचनात्मक भी हैं।”
उन्होंने डेनमार्क की टीम को रजत पदक तक पहुंचाया। श्री होलबर्ग ने फ्रांसीसी तकनीकों को आधार के रूप में वर्णित किया, एक मानक जिस पर वह और अन्य नॉर्डिक शेफ रिफ़ कर सकते हैं। लेकिन कभी -कभी, उन्होंने कहा, फ्रांस क्लासिक तकनीकों पर पकड़ बना रहा है, जबकि डेनिश शेफ प्रयोग करने की कोशिश कर रहे हैं और अपनी सामग्री को नेतृत्व करने दें।
“यह स्वाद में सिर्फ अधिक लालित्य है – जैसे, हम इसे खत्म करने की कोशिश नहीं करते हैं,” श्री होलबर्ग ने कहा।
पर बोकस का समापन रविवार और सोमवार को फ्रांस ने अपनी बढ़त बनाए रखी।
24 टीमें, प्रत्येक एक शेफ और एक सहायक के नेतृत्व में, वेनिसन की पीठ का उपयोग करते हुए, एक प्लैटर पर व्यंजनों की एक श्रृंखला बनाने के लिए पांच घंटे और 30 मिनट थे। प्रत्येक टीम को अपने देश से एक फल के चारों ओर एक फ़ॉई ग्रास पाई, एक गार्निश बनाना था और “16 बंद, द्वि-रंगीन रैवियोली, गर्म परोसा गया, एक स्पष्ट वेनिसन कॉन्सोमे के साथ चाय के साथ संक्रमित।” और, निश्चित रूप से, दो चायदानी में न्यायाधीशों को सेवा दी जानी थी।
शेफ ने चार घंटे और 40 मिनट में अजवाइन (डंठल और जड़ दोनों), पत्थर के बास और लॉबस्टर के साथ एक डिश भी बनाई। यह भी, आवश्यकताओं की आवश्यकता थी: “सेलेरियक रूट को दो समान पूरे टुकड़ों में पेश किया जाना चाहिए,” लेकिन शेफ वे कर सकते हैं जो वे डंठल के साथ पसंद करते हैं।
कई लोगों के लिए, फ्रांस की जीत एक वास्तविक है “फुटबॉल का आने वाला घर” पल। पुरस्कार का नाम प्रशंसित फ्रांसीसी शेफ पॉल बोकेज़ के नाम पर रखा गया है, 2018 में किसकी मृत्यु हो गई। यह बाहरी इलाके में होस्ट किया गया है ल्योंजहां श्री बोकस रहते थे और पकाया जाता था, एक ऐसा शहर जिसे कई लोगों द्वारा “गैस्ट्रोनॉमी की विश्व राजधानी” के रूप में जाना जाता है।
में वीडियो इस कार्यक्रम से, फ्रांसीसी प्रशंसकों ने लहराया तिकड़ी झंडा विजय में, जैसा कि श्री मार्कोन की टीम ने उन्हें अपने कंधों पर ऊंचा कर दिया। अपनी गर्दन के चारों ओर अपने पदक के साथ, वह मुस्कुराया, हवा में अपने स्वर्ण पुरस्कार को पंप किया।
“यह मेरा बचपन का सपना सच हो गया है,” श्री मार्ककोन – जिनके पिता, रेगिस मार्ककोन ने 1995 में जीता – एक बयान में एक बयान में कहा इंस्टाग्राम पोस्ट Bocuse D’Or के लिए फ्रांसीसी टीम से।
“हम फ्रांस के लिए एक साथ सफल रहे,” उन्होंने कहा।
