सामर्थ्य और जागरूकता की कमी के कारण इथियोपियाई बच्चों में पशु उत्पादों की कम खपत होती है, जो विशेषज्ञों को हस्तक्षेप की योजना बनाने के लिए प्रेरित करती है।
एक अध्ययन में बताया गया है कि देश की बड़ी पशुधन आबादी के बावजूद, इथियोपिया में बच्चों के लिए कुपोषण और खराब आहार विविधता महत्वपूर्ण चुनौतियां बनी हुई हैं।
एडिनबर्ग विश्वविद्यालय में ग्लोबल एकेडमी ऑफ एग्रीकल्चर एंड फूड सिस्टम्स के शोधकर्ताओं की एक टीम के नेतृत्व में किए गए अध्ययन से पता चलता है कि पांच साल से कम उम्र के केवल कुछ प्रतिशत बच्चे ही नियमित रूप से दूध, अंडे या मांस जैसे पशु-स्रोत वाले खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैं।
अध्ययन में पाया गया कि डेयरी उत्पाद और अंडे सबसे अधिक उपभोग किए जाने वाले पशु-आधारित खाद्य पदार्थ थे, लेकिन मांस और समुद्री भोजन शायद ही कभी खाया जाता था। इससे बच्चों के आहार की विविधता और गुणवत्ता सीमित हो जाती है, जिससे कुपोषण और अवरुद्ध विकास का खतरा बढ़ जाता है।
निष्कर्षों से यह भी पता चलता है कि छोटे बच्चों के आहार में मांस को शामिल करने में सामर्थ्य और देखभाल करने वालों के बीच जागरूकता की कमी मुख्य बाधाएं हैं।
प्रमुख बाधाएँ
शोध दल ने राष्ट्रीय पारिवारिक स्वास्थ्य सर्वेक्षण के आंकड़ों का विश्लेषण किया और मांस और अन्य पशु उत्पादों की कम खपत के कारणों को समझने के लिए समुदाय के सदस्यों के साथ साक्षात्कार किया।
निष्कर्षों से पता चलता है कि पशु-स्रोत भोजन, विशेष रूप से मांस, अध्ययन किए गए क्षेत्र के कई परिवारों के लिए अप्राप्य बना हुआ है। इसके अतिरिक्त, कई देखभालकर्ता पशु-स्रोत वाले खाद्य पदार्थों के पोषण संबंधी लाभों से अनजान हैं, अक्सर अपने बच्चों को खिलाने के बजाय आय के लिए पशु उत्पादों को बेचने का विकल्प चुनते हैं।
धार्मिक नेताओं द्वारा छोटे बच्चों को उपवास न करने की सलाह देने के बावजूद, सांस्कृतिक और धार्मिक प्रथाएं, जैसे विस्तारित उपवास अवधि, बच्चों की पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थों तक पहुंच को और सीमित कर देती हैं।
दीर्घकालिक प्रभाव
निष्कर्षों से पता चलता है कि उत्तरी इथियोपिया के एक बड़े कृषि क्षेत्र अमहारा में, 10 में से केवल एक बच्चा नियमित रूप से अपने आहार के हिस्से के रूप में किसी भी पशु-स्रोत वाले भोजन का सेवन करता है, जिससे क्षेत्र के लगभग आधे बच्चे प्रभावित होते हैं।
अधिक मांस खाने से स्टंटिंग को रोकने में मदद मिल सकती है, जो मुख्य रूप से आहार विविधता की कमी से प्रेरित है। शोधकर्ताओं का कहना है कि इसका बच्चों की संज्ञानात्मक क्षमता, उत्पादकता और आर्थिक संभावनाओं पर दीर्घकालिक प्रभाव पड़ सकता है, जिससे परिवार गरीबी के चक्र में फंस सकते हैं।
उनका कहना है कि हर दिन एक बच्चे के आहार में केवल एक मांस की चीज़ शामिल करने से नाटकीय अंतर आ सकता है।
डेटा-संचालित समाधान
ग्लोबल एकेडमी ऑफ एग्रीकल्चर एंड फूड सिस्टम्स ईस्टर बुश एग्रीटेक हब का हिस्सा है, जो एडिनबर्ग शहर क्षेत्र के छह ऐसे केंद्रों में से एक है जो डेटा ड्रिवेन इनोवेशन (डीडीआई) नेटवर्क बनाता है, जिसने इस अध्ययन का समर्थन किया। एग्रीटेक हब का मिशन शुद्ध शून्य कार्बन एग्रीटेक क्षेत्र की दिशा में काम करते हुए और खाद्य और पर्यावरण नीतियों को प्रभावित करते हुए वैश्विक खाद्य प्रणालियों को बढ़ावा देना है।
स्थानीय डेटा को वैश्विक अंतर्दृष्टि के साथ जोड़कर, अनुसंधान टीम अमहारा में पशु-स्रोत वाले भोजन की खपत को बढ़ावा देने के लिए बड़े पैमाने पर हस्तक्षेप शुरू करने की उम्मीद कर रही है, जिसमें छोटे बच्चों के लिए मांस के लाभों पर देखभाल करने वालों को शिक्षित करने के उद्देश्य से एक परियोजना भी शामिल है, लेकिन एक चल रहा नागरिक संघर्ष इन पहलों के कार्यान्वयन में देरी हुई है।
यह अध्ययन अंतर्राष्ट्रीय खाद्य नीति अनुसंधान संस्थान (आईएफपीआरआई) और अंतर्राष्ट्रीय पशुधन अनुसंधान संस्थान (आईएलआरआई) के सहयोगियों के सहयोग से मातृ एवं बाल पोषण में प्रकाशित किया गया था। इस कार्य को यूरोपीय संघ के होराइजन 2020 अनुसंधान और नवाचार कार्यक्रम द्वारा समर्थित किया गया था।
एडिनबर्ग विश्वविद्यालय के ग्लोबल एकेडमी ऑफ एग्रीकल्चर एंड फूड सिस्टम्स के प्रमुख लेखक डॉ. टाडेस ज़ेरफू ने कहा: “इथियोपिया में बच्चों के आहार में मांस को शामिल करने में सामर्थ्य और जागरूकता की कमी बाधाएं हैं। हालांकि, लक्षित सामाजिक हस्तक्षेप के माध्यम से देखभाल करने वालों को पोषण के बारे में शिक्षित किया जाता है।” पशु-स्रोत वाले खाद्य पदार्थों के लाभ से हम बच्चों की आहार विविधता में उल्लेखनीय सुधार कर सकते हैं।”
एडिनबर्ग विश्वविद्यालय के ग्लोबल एकेडमी ऑफ एग्रीकल्चर एंड फूड सिस्टम्स में पशुधन और विकास के प्रोफेसर प्रोफेसर एलन डंकन ने कहा: “परिवार अक्सर आय के लिए पशु-स्रोत वाले खाद्य पदार्थों को बेचने को प्राथमिकता देते हैं, वे बाल विकास में उनकी महत्वपूर्ण भूमिका से अनजान होते हैं। यह इस बात को रेखांकित करता है जागरूकता और पहुंच दोनों पर केंद्रित लक्षित हस्तक्षेप की आवश्यकता है।”
