यदि आप बोल्ड फ्लेवर और वाइब्रेंट स्ट्रीट फूड के प्रशंसक हैं, तो मसाला तवा पुलाओ एक डिश है जो आपकी मेज पर एक स्थान के हकदार है। मुंबई की हलचल वाली सड़कों से उत्पन्न, यह डिश एक फ्लेवर-पैक, मसालेदार चावल की तैयारी है जो रोजमर्रा की सामग्री का उत्कृष्ट उपयोग करता है। एक सपाट ग्रिल या “तवा” पर बनाया गया, यह पुलाओ आपके रसोई में भारतीय स्ट्रीट फूड के नाटक और प्रसन्नता को लाता है। नुस्खा Instagram पेज ‘Sheatalkitchen’ द्वारा साझा किया गया था और हमें लगता है कि यह एक कोशिश है।
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मसाला को कैसे हंसने के लिए
इस डिश को शुरू करने के लिए, लगभग 20 मिनट के लिए अपने चावल को धोने और भिगोने से शुरू करें। यह अनाज को समान रूप से पकाने और शराबी रहने में मदद करता है। एक बड़े पैन या तवा में, कुछ तेल गरम करें और इसे पूरे मसालों जैसे कि जीरा, काली पेपरकॉर्न, लौंग, इलायची और एक बे पत्ती जैसे पूरे मसालों के साथ गुस्सा करें। यह फ्लेवरफुल मसाला का आधार बनाता है।
एक बार जब मसाले अपनी सुगंध जारी करते हैं, तो बारीक कटा हुआ प्याज जोड़ें और सुनहरा भूरा होने तक उन्हें सॉस करें। अदरक-लहसुन के पेस्ट के साथ ताजा टमाटर में हिलाएं और टमाटर के नरम होने तक पकाएं और मिश्रण समृद्ध और थोड़ा टैंगी हो जाए। अब सूखे मसालों को जोड़ने का समय है – रंग के लिए हल्दी पाउडर, गर्मी के लिए लाल मिर्च पाउडर, मिट्टी की गहराई के लिए जीरा पाउडर और धनिया पाउडर और स्वाद के लिए नमक।
कटा हुआ सब्जियों में टॉस जैसे कि आलू, कटा हुआ फ्रांसीसी बीन्स, गाजर और हरी मटर। मसाला के स्वादों को अवशोषित करने के लिए उन्हें कुछ मिनटों के लिए सौत करें। फिर अपने भिगोए हुए चावल को सूखा लें और इसे पैन में जोड़ें। सब कुछ धीरे से मिलाएं ताकि चावल मसाला और सब्जियों में अच्छी तरह से लेपित हो। शीर्ष पर एक चम्मच घी बूंदा बांदी, जो पकवान की सुगंध और समृद्धि को बढ़ाता है। चावल के अनुपात में पानी जोड़ें और इसे कम लौ पर लगभग 10 मिनट के लिए ढंकने के साथ ढंकने के साथ पकाने दें, या जब तक कि चावल पूरी तरह से नहीं हो जाता है। सेवा करने से पहले इसे धीरे से फुलाएं।
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यहां पूरा नुस्खा वीडियो देखें:
पुलाओ बनाने के विभिन्न तरीके
जबकि इस स्ट्रीट-स्टाइल संस्करण में एक मजबूत और मसालेदार स्वाद है, भारतीय रसोई में पुलाओ के कई अन्य रमणीय विविधताएं हैं। एक साधारण सब्जी पुलाओ कम मसालों का उपयोग करता है और स्वाद में दूधिया होता है, जिससे यह बच्चों और हल्के डिनर के लिए आदर्श होता है। आप पनीर पुलाओ की भी कोशिश कर सकते हैं, जहां तले हुए पनीर के क्यूब्स प्रोटीन और समृद्धि जोड़ते हैं। एक दक्षिण भारतीय मोड़ के लिए, नारियल के दूध को चावल को पकाने के लिए पानी के बजाय इस्तेमाल किया जा सकता है, इसे मलाईदार मिठास के साथ संक्रमित किया जा सकता है।
वहाँ भी है Kashmiri pulao recipeजो हल्के से मसालेदार और तले हुए नट और सूखे फलों के साथ गार्निश किया जाता है, एक मीठा और दिलकश विपरीत पेश करता है। मांस प्रेमियों के लिए, चिकन या मटन पुलाओ एक गहरे, आरामदायक स्वाद के लिए चावल के साथ पकाया मांस के साथ, दिल को जोड़ता है।
मसाला तवा पुलाओ के लिए सबसे अच्छा साइड व्यंजन
मसाला तवा पुलाओ जोड़े विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ आश्चर्यजनक रूप से। एक ठंडा ककड़ी या बूंडी रायता मसाला की गर्मी को संतुलित करने में मदद करती है। टेंगी हरी चटनी या मिंट चटनी ताजगी और इसके विपरीत लाता है। साइड में एक चम्मच आम या नींबू अचार अम्लता के एक पंच के साथ समग्र अनुभव को बढ़ा सकता है। यदि आप अधिक भोगी भोजन पसंद करते हैं, तो इसे एक मलाईदार दाल मखनी या एक साधारण कदी के साथ एक पूर्ण उत्तर भारतीय प्रसार के लिए जोड़ी।
जिस भी तरीके से आप इसे परोसते हैं, यह स्ट्रीट-स्टाइल मसाला तवा पुलाओ एक क्राउड-प्लेज़र और डिनर टेबल पर एक रिपीट अनुरोध है।
