मेरियम-वेबस्टर शब्दकोष के अनुसार, फ्रोजन वफ़ल संयुक्त राज्य अमेरिका में आधी सदी से अधिक समय से नाश्ते का मुख्य हिस्सा रहे हैं, तथा “वफ़ल” शब्द पहली बार अंग्रेजी भाषा में 18वीं सदी में आया था।
अब, वफ़ल पर एक हांगकांग मोड़, जिसे “बबल वफ़ल” या “बबल वफ़ल” के रूप में जाना जाता है।अंडा वफ़ल“, हाल के वर्षों में अमेरिका में भी अपनी जगह बना चुका है – और लोकप्रिय तथा स्वादिष्ट साबित हो रहा है (और सिर्फ नाश्ते के लिए ही नहीं)।
फॉक्स न्यूज डिजिटल ने दो शेफ से बात की कि इस वफ़ल को इतना स्वादिष्ट क्या बनाता है।
“बबल वफ़ल, जिसे कैंटोनीज़ में ‘एग वफ़ल’ या ‘गाई दान जै’ के नाम से भी जाना जाता है, एक लोकप्रिय स्ट्रीट फ़ूड है जिसकी उत्पत्ति कैंटोनीज़ में हुई थी। हांगकांग फूड ब्लॉगर जेसिका चैन ने फॉक्स न्यूज डिजिटल को ईमेल के जरिए बताया, “यह घटना 1950 के आसपास की है।”
चैन, जो एक पूर्व शेफ हैं, न्यूयॉर्क शहर में रहती हैं; उनका फूड ब्लॉग “जेका चेंटिली” है।
“अंडे वाला वफ़ल” या “बबल वफ़ल” का आविष्कार 1950 के दशक में हांगकांग में हुआ था। यह संयुक्त राज्य अमेरिका और बाकी दुनिया में भी फैल गया। (ओलिवर बर्ग/पिक्चर एलायंस गेट्टी इमेजेज के माध्यम से)
उन्होंने बताया कि इस वफ़ल को “खाद्य पदार्थों की बर्बादी को कम करने के लिए बचे हुए अण्डों और आटे का उपयोग करने के साधन के रूप में बनाया गया था।”
उपहार लोकप्रियता हासिल कीउन्होंने कहा, “इसकी अनोखी चंचल आकृति और स्वादिष्ट स्वाद के कारण।”
चैन ने कहा, “जैसा कि नाम से पता चलता है, अंडा वफ़ल में हल्का मीठा और अंडे जैसा स्वाद होता है।”
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इसका दूसरा नाम, बबल वफ़ल, वफ़ल की सतह पर मौजूद “बुलबुलों” के ग्रिड को संदर्भित करता है। अन्य वफ़ल की तरह इंडेंट के बजाय, बबल वफ़ल में “एक छत्ते जैसी संरचना होती है जिसमें छोटे-छोटे ‘बुलबुलों’ का एक ग्रिड होता है, जिनमें से प्रत्येक बटेर के अंडे के आकार का होता है,” चैन ने कहा।
शेफ जॉर्ज डुरान ने फॉक्स न्यूज डिजिटल को ईमेल में बताया कि बैटर में अंडे डालने के कारण ही वफ़ल में “हल्का और फूला हुआ स्वरूप” आता है।
एक शेफ ने फॉक्स न्यूज डिजिटल को बताया कि वफ़ल के बैटर में अंडे डालने के कारण ही इसका “टेक्सचर हल्का और फूला हुआ” होता है। (आईस्टॉक)
हालाँकि, बुलबुले वफ़ल पकाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले साँचे से आते हैं।
उन्होंने कहा, “एक सामान्य वफ़ल आयरन काम नहीं करेगा।” ये विशेष आयरन इलेक्ट्रॉनिक और स्टोव-टॉप दोनों रूपों में ऑनलाइन खरीदे जा सकते हैं।
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वफ़ल पकने के बाद, इसे अक्सर शंकु के आकार में रोल किया जाता है और विभिन्न टॉपिंग से भरा जाता है।
चान ने बताया कि आजकल, “आधुनिक मिठाई की दुकानें विभिन्न प्रकार की टॉपिंग, जैसे आइसक्रीम, आदि से भरे अंडे के वफ़ल बेचती हैं।” ताजे फल, मोची और चॉकलेट सॉस।”
बबल वफ़ल के विशिष्ट हवादार बुलबुले बनाने के लिए एक विशेष इस्त्री का उपयोग किया जाना चाहिए। (आईस्टॉक)
बुलबुला वफ़ल एक था “प्रिय स्ट्रीट फ़ूड” दुरान ने कहा कि यह घटना हांगकांग में दशकों तक चली और 2010 के दशक तक इस पर अंतरराष्ट्रीय स्तर पर ध्यान नहीं दिया गया।
उन्होंने कहा, “यह प्रवृत्ति हांगकांग से एशिया के अन्य भागों में फैल गई और अंततः अमेरिका तक पहुंच गई, जहां यह लोकप्रिय हो गई, विशेष रूप से न्यूयॉर्क और लॉस एंजिल्स जैसे प्रमुख शहरों में।”
बबल वफ़ल की उत्पत्ति हांगकांग में एक “प्रिय स्ट्रीट फ़ूड” के रूप में हुई थी और अब इसे संयुक्त राज्य अमेरिका और पूरे विश्व में पसंद किया जाता है। (आईस्टॉक)
ड्यूरन ने कहा कि सोशल मीडिया, विशेषकर इंस्टाग्राम, बबल वफ़ल की लोकप्रियता में वृद्धि के लिए आंशिक रूप से जिम्मेदार है।
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“उनकी इंस्टाग्राम-फ्रेंडली उपस्थिति और विभिन्न प्रकार के टॉपिंग के साथ अनुकूलित करने की क्षमता, जैसे आइसक्रीमउन्होंने बबल वफ़ल के बारे में कहा, “इसमें फलों और सॉस का मिश्रण है, जिससे इसे खाने के शौकीनों के बीच लोकप्रियता हासिल करने में मदद मिली।”
उन्होंने कहा, “अमेरिका में, बबल वफ़ल को एक फैशनेबल और देखने में आकर्षक मिठाई के रूप में अपनाया गया है, जिसे अक्सर खाद्य महोत्सवों, फैशनेबल भोजनालयों और सोशल मीडिया पोस्टों में दिखाया जाता है।” उन्होंने आगे कहा कि यह भोजन “अद्वितीय और फोटोजेनिक खाद्य पदार्थों के प्रति बढ़ते वैश्विक आकर्षण का प्रमाण है।”
ड्यूरन ने फॉक्स न्यूज डिजिटल को बताया कि उनका मानना है कि संयुक्त राज्य अमेरिका में बबल वफ़ल की लोकप्रियता, कुछ हद तक, इंस्टाग्राम और सोशल मीडिया के कारण है। (आईस्टॉक)
यहाँ ड्यूरान है बनाने की विधि घर पर एक बुलबुला वफ़ल।
शेफ जॉर्ज डुरान की बबल वफ़ल रेसिपी
सामग्री
1 कप सर्व-प्रयोजन आटा
¼ कप कॉर्नस्टार्च
¼ कप दानेदार चीनी
½ चम्मच बेकिंग पाउडर
¼ चम्मच नमक
2 अंडे
1 कप पूरा दूध
¼ कप वनस्पति तेल
1 चम्मच वेनिला एक्सट्रेक्ट
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दिशा-निर्देश
1. बबल वफ़ल मेकर को पहले से गरम कर लें।
2. एक बड़े कटोरे में आटा, कॉर्नस्टार्च, चीनी, बेकिंग पाउडर और नमक को एक साथ फेंटें।
3. एक अन्य कटोरे में अंडे को फेंट लें और फिर उसमें दूध, वनस्पति तेल और वेनिला एक्सट्रेक्ट डालकर अच्छी तरह मिला लें।
4. गीली सामग्री को सूखी सामग्री में डालें और अच्छी तरह से मिलाएँ। मिश्रण चिकना लेकिन थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए। कोशिश करें कि मिश्रण को ज़्यादा न मिलाएँ।
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5. वफ़ल मेकर को नॉन-स्टिक स्प्रे से हल्का चिकना करें या ब्रश से थोड़ा तेल लगाएँ। पहले से गरम किए गए बबल वफ़ल मेकर में इतना घोल डालें कि वह पूरी सतह पर फैल जाए। ढक्कन बंद करें और वफ़ल को सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक पकाएँ, लगभग 2 से 4 मिनट के बीच।
6. सावधानी से वफ़ल को बाहर निकालें और उसे थोड़ा ठंडा होने दें। बबल वफ़ल को सादे या ताज़े फल, व्हीप्ड क्रीम, चॉकलेट सॉस, माइटी सेसम ताहिनी या आइसक्रीम जैसी टॉपिंग के साथ परोसें।
